Mõistlik tervisliku eluviisi järgimine viib teid tagasi põhitõdede juurde. Pole üllatav, et paju tee, mis valitses meie esivanemate laudadel ammu enne Hiina ja India jooki, pälvib nüüd nii suurt tähelepanu. Traditsioonilisi saagikoristus- ja kääritamismeetodeid täiendatakse tänapäevastega, muutes kogu protsessi keskmisele linlasele palju kättesaadavamaks. Paju teed on võimalik koguda maist septembrini, kuid koristamist saab teha vähemalt aastaringselt järgmise meetodi abil.
Kus kasvab ivan tee
Paju tee ehk Koporye tee kogumine algab mais, kui ilmuvad esimesed võrsed. Teadlikul inimesel on lihtne neid teistest taimedest eristada, kuid algaja võib segadusse sattuda, eriti kui erkroosasid õisikuid pole. Minge nendesse kohtadesse, kus Ivan-teed on märgatud alates eelmisest aastast. Enamasti on need endised tulekahjud, raiekohad, teeääred.
Kuidas ivan-teed tuvastada
Selle noored võrsed on sirged, alasti, ilma kahurita. Tihedalt kaetud kitsaste, sirgete, lanceolate lehtedega. Taimemahl on kergelt kleepuv, limane ja magusakas. Võrse arenedes ilmuvad võrse kohale õisikud. See juhtub juuli alguses. Seemne küpsemise käigus õisikud kohevad.
Koristamiseks sobivad kõige paremini mitteõitsevate võrsete lehed, kuid see pole üldse vajalik. Mai kollektsiooni tee maitse on kõige õrnem, juulikuu tee kõige intensiivsem, septembri tee on rahuliku ja tasakaalustatud maitsega.
1. etapp: lehtede ja lillede kogumine
See on lihtne: haara võrsega ühe käega ülaosast kinni ja teisega haara kinni ning eemalda kõik lehed õisikutest kõige põhja. Mugavuse huvides saab paju teed lahti murda kohas, kus lehed on juba liiga kõvad ja putukad neid söövad. Ärge kartke, te ei kahjusta ökosüsteemi. Ivani tees on võimas juurte süsteem, millel on palju pungi, mis võimaldab taimel järgmisel aastal vanade asemele lihtsalt uued võrsed välja visata.
Sorteerige lehed kohapeal koheselt, eemaldades sitked ja kahjustatud lehed. Õisikuid saab ka koguda, peamine on kohe ära kuivatada, et neil poleks aega küpseda ja kohevaks saada.
2. etapp: külmutamine
Pärast sorteerimist saatke lehed sügavkülma otse kottidesse, kuhu need koguti. 12 tunnisest külmutamisest piisab kogu neis oleva vee kristalliseerumiseks. Miks seda tehakse? Lehtede rakuseinte purustamiseks ja mahla eraldumise hõlbustamiseks, mis on edasiseks kääritamiseks hädavajalik.
3. etapp: lehtede veeretamine
Parima kvaliteediga tee saadakse, keerates iga lehte eraldi: hoidke seda peopesade vahel ja keerake mitu korda. Protsess läheb kiiremini filmi vaatamiseks või audioraamatu kuulamiseks. Pidage meeles, et selles etapis vabaneb mahl lehtedest rikkalikult, seega on parem seda teha laia kausi kohal.
4. etapp: Ivani tee kääritamine
Õige käärimine, see tähendab mahlas olevate ainete muundamine looduslike ensüümide toimel kasulikeks seeduvateks lahustuvateks ühenditeks peaks toimuma minimaalse hapniku juurdepääsuga. On kaks võimalust: kasutada vaakumit või lihtsalt täita purk väga tihedalt, jätmata kaane ja lehtede vahele ruumi. Esimene meetod on palju lihtsam ja võimaldab kasutada kõiki tooraineid, olenemata kogusest. Pange lehed lihtsalt anumasse, sulgege kaas ja evakueerige õhk. Pange 24–48 tunniks sooja kohta.
Aeg-ajalt on vaja tekkinud gaasid välja pumbata ja jälgida lõhna. Kääritav paju tee eritab õunale või pirnile sarnast puuviljalikku aroomi. Kui tunnete ebameeldivat lõhna, on kahjuks tooraine rikutud. Vaakumisüsteem vähendab tõrkeid peaaegu nullini, kuna hallitus- ja patogeensed bakterid ei paljune hapnikuvabas keskkonnas.
5. etapp: viilutamine
Kui lehed tumenevad, tuleb need lõigata ja saata päevaks tagasi käärima. Lõike laius määrab lisaks tooraine välimusele ka maitse. Saate ilma selleta üldse hakkama, kui keerate keerdunud lehti lihtsalt peopesadesse, tehes neist pallid. Need sibulad käärivad kauem ja annavad teele rikkama maitse.
6. etapp: kuivatamine ja kuivatamine
Need kaks protsessi tuleks eraldada:
- kuivatamine on lehtede esialgne kuivatamine kuni hetkeni, mil liigniiskus on juba aurustunud, kuid need jäävad siiski elastseks;
- kuivatamine - toormaterjalide lõplik kõrvaldamine niiskusest kuumtöötluse või loodusliku kuivatamise käigus.
Pärast kohustuslikku kuivatamist saate rohelise või musta paju teed. Esimesel juhul on tooraine hajutatud pimedas ventileeritavas ruumis. Teises etapis kuivatatakse tooraine mikrolaineahjus, kuivatis või ahjus temperatuuril kuni 80 ° C, eelistatult ilma ventilatsioonita. Sundventilatsiooni kasutamisel võib lõpptootel maitse kaduda. Lõppkokkuvõttes muutuvad lehed pärast kuivamist sinaka või pruunika varjundiga mustaks.
Kuidas Ivani teed keeta
Ivani teed keedetakse tavalises teekannus või veevannis. Teisel juhul valatakse 1 liumäega teepaat klaasi keeva veega ja hoitakse 20 minutit veevannis või termos. Joogi värvus muutub merevaigukollaseks või isegi pruuniks - kõik sõltub käärimise ja kuivamise ajast.
Miks on Koporye tee kasulik?
Kääritatud paju tee maitset on raske edasi anda: see sisaldab jälgi ploomidest, pirnidest, õuntest. Kui lisate sellele kuivatatud lilli, muutub tee mitte ainult maitsvaks, vaid ka väga ilusaks. Ja vaevalt saab joogi eeliseid üle hinnata. Sellel on väljendunud põletikuvastane toime, on mao limaskesta ümbritsev toime. Seetõttu kasutatakse seda edukalt nii meeste kui ka naiste urogenitaalsüsteemi põletikuliste protsesside raviks. See rahustab närvisüsteemi mitte halvemini kui palderjan ja sellel on krambivastane toime. Nii et Ivani tee joomine pole mitte ainult maitsev, vaid ka äärmiselt tervislik!
