Sinki nimetatakse nii erinevate loomade kui lindude soolatud ja suitsutatud lihaks ning keedetud või küpsetatud pressitud kujul. Kodus on sellise toote valmistamiseks vaja spetsiaalset seadet, mida nimetatakse singitootjaks.
See on vajalik
-
- Kodune sea- ja veisesink pistaatsiapähklitega:
- 1 kg tailiha pulp;
- 250 g veiseliha sisefilee;
- 350 g toorest sealihakaela searasva;
- 1/2 tassi kooritud pistaatsiapähkleid
- 50 ml kuiva valget veini;
- 1 tl köömneid;
- 0,5 tl jahvatatud valge pipar;
- 1 spl mustad pipraterad;
- 1/4 tervet muskaatpähklit
- 1 tl Sahara;
- 1 spl sool.
Juhised
Samm 1
Sinki valmistaja on silindrikujuline fikseeritud vedrude ja kaanepaariga anum, mida kasutatakse lihatükkide ja hakkliha pressimiseks. Sinna pannakse pooltooted singi jaoks pakituna spetsiaalsetesse küpsetuskottidesse, et mahl tootest välja ei lekiks. Kuid liigse rasva eemaldamiseks on soovitatav kotti teha õhukesi torkeid, kuid ainult selles osas, mis jääb vormi kohale.
2. samm
Kodune sink on lai loomevaldkond. See on valmistatud erinevast lihast - kanalihast, sealihast, ulukist, kalkunist, veiselihast - kalast, köögiviljatükkidest ja heldelt maitsestatud vürtsidega. Mõnikord lisatakse seeni või pähkleid. Sinki valmistamisel on kaks põhireeglit - vähemalt pool lihast tuleks hakkida ja see ei tohiks olla liiga lahja, vastasel juhul osutub toode kuivaks ja maitsetuks. Sinki tarretisse panemiseks pane hakkliha sisse želatiin. Tiheda konsistentsi saavutamiseks lisage tärklis, jahu või manna. Sinki keedetakse umbes 2 tundi keskmisel kuumusel või küpsetatakse veega täidetud küpsetusplaadil temperatuuril 170 kuni 190 ° C 1,5 tundi.
3. samm
Kodune sea- ja veisesink pistaatsiapähklitega.
Jahvata sealiha hakkliha, lõika veiseliha väikesteks kuubikuteks, mille külg on 1 sentimeeter. Pange liha kaussi, maitsestage soola, pipra, suhkruga. Kata kauss toidukõlbliku tsellofaaniga ja hoia külmkapis 8–12 tundi. Pange sealiharasv sügavkülma.
Valage pistaatsiapähklid keeva veega, kuivatage ja tükeldage. Prae zira kuival pannil ja purusta uhmris. Lisage hakklihale pähkleid, vürtse, veini ja segage hakkliha hästi. Eemaldage peekon sügavkülmast ja lõigake väikesteks kuubikuteks, mille külg on kuni 20 mm. Pange see liha peale ja sõtke uuesti.
4. samm
Pakkige hakkliha tihedalt röstimishülsi, asetage see singimasinasse ja pange veega potti. Lase podiseda ja hauta tasasel tulel tasase tulega umbes 2 tundi. Enne serveerimist hoidke sink külmas.
