Sink on reeglina sea-, vasika- või jäärakorjuse tagumine osa. Seal on ka abaluu sink. See on osa looma kaelast, õlaribast ja käsivarrest. Sealiha singid on eriti populaarsed koduperenaiste seas. Nendest valmistatud nõud on maitsvad, välimuselt isuäratavad ja toiduvalmistamisprotsess ise on kodus üsna ligipääsetav.
See on vajalik
-
- Sink
- vürtsid ja maitsetaimed
- paks
- porgand
Juhised
Samm 1
Selles roogis on palju variatsioone. Keegi küpsetab sinki fooliumis, keegi lõikab rasva ära, keegi aga mitte. Sinkile lisamaitse lisamiseks marineeri ja tekita kaunis glasuuritud koorik, kasutatakse erinevaid vürtse ja vürtse - mett ja fariinsuhkrut, kaneeli ja nelki, ingverit ja piprakaitset. Allpool toodud retsept võimaldab isegi kogenematutel koduperenaistel saada mahlast liha, millel on õhuke krõbe koorik.
2. samm
Sinki tuleks marineerida kaks päeva enne küpsetamist. Sobib kõige lihtsam klassikaline viis - hõõru sink soola ja musta pipraga, kata kogu pind värske sibula rõngastega, mässi toidukilesse või fooliumisse ja pane külmkappi.
3. samm
Umbes sel ajal peaksite panema tükikese peekonit sügavkülma.
4. samm
Enne singi küpsetamist peate pesema, koorima ja lõikama paar keskmist porgandit ühtlasteks pikkadeks kuubikuteks. Pekk võetakse sügavkülmast välja ja lõigatakse samamoodi nagu porgand. Mõned koduperenaised täidavad sinke ka küüslauguga, kuid mitte kõigile ei meeldi see, et liha selle ümber küpsetades võib veidi roheliseks muutuda, samuti omandada kerge "metallilise" järelmaitse.
5. samm
Lihas tehakse pikilõikeid kitsa ja pika noaga ning nendesse "taskutesse" pannakse porgand ja peekon. Täitmiseks on mugav kasutada spetsiaalset nõela, kuid kõigil seda pole. Sinki tuleb kiiresti toppida, kuna rasv sulab kiiresti, mis tähendab, et see muutub pehmemaks ja seda on peaaegu võimatu "taskutesse" panna.
6. samm
Ahi on eelsoojendatud 180 kraadini. Pange sink eelnevalt õlitatud küpsetusplaadile, katke toidukilega ja küpsetage. Küpsetamiseks vajalik aeg määratakse ühe kilogrammi liha kohta tund aega. Kui teil on spetsiaalne lihatermomeeter, oodake, kuni selle temperatuur on 140 kraadi Fahrenheiti või 60 kraadi Celsiuse järgi.
7. samm
Viisteist kuni kakskümmend minutit enne lõplikku valmisolekut peate lihast fooliumist eemaldama ja määrima. Seda tehakse ilusa läikiva kooriku saamiseks. Põhimõtteliselt on katmiseks sadu võimalusi. Igasugune hapukas moos - ploom, mustsõstar, jõhvikas - ja sinep, sama hapu õunamahl ja mesi, mesi ja kaneel, aprikoosimoos ja kuivatatud ingver sobivad. Valige vastavalt oma maitsele, katsetage ja leidke oma "allkirja" vürtside kombinatsioon.
8. samm
Kui sink on valmis, eemaldage see ahjust ja katke uuesti fooliumiga. Ärge kiirustage seda lõikama! See tagab, et kogu mahl voolab sellest korraga välja ja liha muutub kuivaks. Oodake 20 minutit ja jätkake. Selline sink on hea nii pearoa kui ka külma eelroana.
