Brüsseli kapsas sisaldab palju valke, aminohappeid, C-, PP-, A- ja B-vitamiine. Ja paljudes aspektides ületab see valget kapsast. Rooskapsas suurendab immuunsust ja avaldab organismile üldist toniseerivat toimet. Seda hautatakse, praetakse, kasutatakse suppide valmistamiseks, mis ei ole oma toitumisomaduste poolest kuidagi madalamad kui kanapuljongid.
Köögiviljasupp rooskapsaga
Kerge Brüsseli kapsasupi valmistamiseks vajate:
- 4 kartulit;
- 150 g rooskapsast;
- 5 tükki. porrulauk;
- 150 g hapukoort;
- 3 spl. l. või;
- rohelised;
- jahvatatud must pipar;
- sool.
Pese rooskapsast ja blanšeeri keevas vees 1-2 minutit. Seejärel klappige kurn ja laske vett tühjendada. Tükelda porrulauk ja prae kergelt võis koos rooskapsaga.
Keeda potis 2 liitrit vett.
Pese, koori ja lõika kartulid õhukesteks viiludeks. Seejärel kasta keevasse vette, soola ja keeda umbes 10 minutit. Seejärel lisage praetud köögiviljad ja jätkake supi keetmist madalal keemiseni, kuni see on pehme. Maitsesta maitse järgi pipra ja soolaga. Serveeri hapukoore ja ürtidega.
Köögiviljasupp assortii
Maitsva köögiviljasordi valmistamiseks peate võtma järgmised koostisosad:
- 3 kartulit;
- 150 g rooskapsast;
- 250 g lillkapsast;
- 150 g spargliube;
- 150 g noori rohelisi herneid;
- 1 porgand;
- 1 kaalikas;
- 1 kaalikas;
- peterselli juur;
- sellerijuur;
- sibul;
- 5-6 silmust l. või;
- rohelised (petersell ja till);
- jahvatatud must pipar;
- sool.
Sibul, porgand, rukagas, kaalikas, petersell ja sellerijuur, koori, haki peeneks ja pruunista võis sügaval pannil. Seejärel valage liiter keeva veega, soola ja keetke umbes pool tundi, kuni köögiviljad on täielikult pehmenenud. Kurna saadud kontsentreeritud köögiviljapuljong läbi mitme kihi marli.
Keeda 2 liitrit vett eraldi kausis. Valmista ülejäänud koostisosad: lillkapsas, rooskapsas, kartul, noored rohelised herned ja sparglioad. Peske kõik köögiviljad, koorige ja lõigake kartulid viiludeks, võtke lillkapsas õisikuteks lahti, seejärel pange kõik keevasse vette ja keetke 20 minutit. Pärast seda segage köögiviljapuljong eelnevalt keedetud pulbriga, maitsestage supp maitse järgi jahvatatud pipra ja soolaga, keetke ja eemaldage kuumusest.
Serveeri lauale valmistatud köögiviljasort, mis puista hakitud ürtidega.
Brüsseli kapsasupp seenepuljongiga
Selle retsepti järgi supi valmistamiseks vajate:
- 1,5 liitrit seenepuljongit;
- 600 g rooskapsast;
- 4 kartulit;
- 0,5 tassi hapukoort;
- 2 spl. l. või;
- sool.
Peske rooskapsas ja pange need 2 minutiks keevasse vette, asetage seejärel kurnale ja kui vesi tühjeneb, viige need sulavõiga kastrulisse ja prae kergelt läbi.
Seejärel valage praetud Brüsseli kapsas seenepuljongiga, lisage kooritud ja viilutatud kartulid, sool ja keetke suppi tasasel tulel 20-30 minutit. Serveeri valmistatud rooskapsasuppi hapukoorega.