Kaasaegsed koogid on tõelised maiustuste meistriteosed, kuna nende kujundus hämmastab kujutlusvõimet originaalsuse ja elegantsusega. Lisaks on neid kaunistatud mitmesuguste mastiksitoodetega - eriti populaarsed on vibud, mida pulmakookidel kõige sagedamini leidub. Kuid sellist vibu saab hõlpsasti kodus valmistada.
Vibu tegemine
Kauni mastikssuhkruvormi ettevalmistamiseks vajate mastiksit, 1 munavalget, tuhksuhkrut, taignarulli, harja, köögisalvrätte, kilekotti, vatti, kääre ja nuga. Mastiks asetatakse kilekotti ja rullitakse taignarulliga õhukeseks kihiks. Vatt pakitakse salvrätiku sisse nii, et saadakse kaks rulli. Valtsitud mastiks eemaldatakse kotist, lõigatakse neljaks identseks ribaks ja hakkab moodustuma vibu, asetades ühe riba keskele puuvillarulli ja määrides selle servad suhkrupulbri ja munavalge seguga. Soovi korral saate kondiitritermastile lisada maitset kakao, sidrunimahla või vanilliini abil.
Seejärel on riba servad painutatud ja liimitud kokku, pigistades liimitud osa pooleks, nii et moodustub sile paind. Kurvi küljed määritakse suhkrupulbri ja valgu seguga, kõik küljeosad liimitakse kokku ja saadud vibu aasa serv lõigatakse. Samamoodi tehke teine silmus, määrige lõigud valguseguga ja liimige mõlemad osad ühte vibusse. Seejärel võtke kolmas riba, painutades seda, kuni keskele moodustub sälk ja servad pigistatakse selle poole. Ristmikul olevad vööri aasad määritakse valguseguga ja selle peale asetatakse kolmas riba, painutades servad tagasi ja moodustades vibu keskosa. Neljas riba lõigatakse pooleks, pigistades iga tüki ülaosa ja liimides need tükid valmis vibu põhja.
Mastiksiga töötamise saladused
Kõigepealt tuleb mastiksit kaitsta niiskuse eest, samuti ei tohi seda likööride või suhkrusiirupitega piserdamisega üle doseerida. Sellisel juhul ei tohiks mastiks olla liiga kuiv, vastasel juhul see kõverdub ja kaetakse pragudega. Niiske mastiks peaks kuivama. Mastiksi lahti rullimisel ei tohiks te olla innukas - piisab 2-3 millimeetrist paksusest, et vibu ei puruneks. Lisaks kilekotile saab suhkrumastiksit rullida siledale tärklise või tuhksuhkruga ülepuistatud lauale. Mastiksist valmistatud tooted säilitavad värskuse kahest päevast nädalani - kui neid hoitakse kottides või plastmahutites.
Selleks, et suhkrumastiksvibu pärast koogikaunistuse lõpetamist kaunilt säraks, võite selle õrnalt katta meega, mis lahustatakse viinas vahekorras 1: 1. Selleks peate võtma pehme harja, niisutama seda mee-viina lahuses ja määrima vibu ettevaatlikult mõlemalt küljelt. Mõne minuti pärast kulub viin ära ja vibu omandab ilusa läikiva viimistluse.
