Teadlased on juba ammu tõestanud, et paljude köögiviljade lehestik on nende keemilises koostises kasulike omaduste poolest palju parem kui juured ise. Peedilehed on fool- ja askorbiinhapete, B-vitamiinide, samuti raua, joodi, betaiini ja kaltsiumi ladu. Noortest peedilehtedest saab valmistada erinevaid maitsvaid ja tervislikke roogasid: salateid, kotlette, pannkooke ja suppe.
See on vajalik
-
- Peedilehtedega köögiviljasupp:
- 100 g peedilehti;
- 100 g valget kapsast;
- 100 g rohelisi herneid;
- 3 kartulit;
- 2 sibulat;
- 2 porgandit;
- 1 liiter vett;
- 1 loorberileht;
- taimeõli;
- rohelised sibulad;
- till;
- hapukoor;
- jahvatatud must pipar;
- sool.
- Peedilehe köögiviljapüreesupp:
- 250 g lillkapsast;
- 2 keskmist suvikõrvitsat;
- 250 g porgandeid;
- 4 tomatit;
- 250-300 g sulatatud juustu;
- 1 sibulapea;
- peedilehed;
- suur küüslauguküüs;
- 2 spl. l. või;
- 1 klaas piima;
- hapukoor;
- 1/2 tl. jahvatatud vürtsid (kurkum
- koriander
- basiilik
- petersell);
- sool.
Juhised
Samm 1
Juurviljasupp peedilehtedega
Pese peedilehed ja lõika ribadeks koos valge kapsaga. Peske kartulit pintsliga väga põhjalikult, koorige, peske uuesti ja lõigake kuubikuteks.
2. samm
Pärast pesemist koori ja tükelda porgandid, sibul ja tomat. Pärast seda hoidke taimeõli pannil.
3. samm
Vala kastrulisse 2 liitrit külma vett, pane tulele ja keeda. Pärast vee keetmist kastke kartulid sinna ja keetke 10 minutit.
4. samm
Lisage praetud köögiviljad (sibul, porgand ja tomat) ning rohelised herned. Võite kasutada konserveeritud herneid (asetage see kõigepealt kurnisse, laske vedelikul nõrguda ja asetage herned köögiviljadega pannile) või külmutada, mis tuleb eelnevalt sulatada, kastes need 3 minutiks keeva veega.
5. samm
Seejärel pange supile peedilehed, valge kapsas, loorberileht, maitsestage jahvatatud pipra ja soolaga. Küpseta köögiviljasuppi 10 minutit.
6. samm
Pese, kuivata ja haki roheline sibul ja till peeneks. Enne serveerimist lisage supikannudesse hapukoor ja puistake hakitud ürtidega.
7. samm
Juurviljapüreesupp peedilehtedega
Lammutage lillkapsas õisikuteks, loputage hästi, kastke keeva veega ja keetke 20 minutit.
8. samm
Seejärel visake lillkapsas kurnasse. Pärast vee äravoolu viige õisikud pannile sulavõiga ja keetke 15-20 minutit.
9. samm
Pese, koori ja lõika suurteks suvikõrvitsakuubikuteks. Lisa lillkapsale ja hauta köögivilju koos pehmeks. Veenduge, et neid ei praetaks, vaid hautataks.
10. samm
Pange või kastrulisse, sulatage see madalal kuumusel ja hautage pestud ja tükeldatud porrulauk, porgand, hakitud küüslauguküüned ja koriander.
11. samm
Vala kastrulisse piim, kata kaanega ja keeda, kuni köögiviljad on pehmed.
12. samm
Hauta pestud ja tükeldatud tomatid basiilikuga eraldi kausis, lisades väikese koguse soolaga maitsestatud vett.
13. samm
Pese, haki peedilehed peeneks ja lisa hautatud tomatitele. Alanda kuumust madalaks, kata kaanega ja küpseta 15 minutit, aeg-ajalt segades.
14. samm
Pange kõik köögiviljad segistisse ja tükeldage. Lisage kurkumipuljong ja segage uuesti segistis.
15. samm
Keetke vesi kastrulis, lisage väikesteks kuubikuteks lõigatud sulatatud juust, viige supp uuesti keemiseni. Viige köögiviljapüree blenderist sinna. Kuumuta kõik tasaseks ja keera kuumus kinni.
16. samm
Valmis köögiviljapüreesupile lisage peeneks hakitud ürte ja hapukoort.
