Oletame, et teie ees on mitu erinevat tüüpi mahla: looduslik, valmis, nektar, värske ja köögivilja. Millise peaksite valima? Nende kasulikkuse kindlakstegemiseks ja endale prioriteetide seadmiseks anname neist lühikese kirjelduse.
Niisiis, looduslik mahl. See saadakse puuviljade "otsese pressimise" käigus. See ei sisalda lisaaineid säilitusainete, värvainete ega isegi suhkru kujul. Tavaliselt müüakse klaaspurkides või pudelites.
Valmis või kontsentreeritud mahl. Transpordi hõlbustamiseks aurutatakse valmis mahlast vesi ära ja enne müüki saatmist lahjendatakse see uuesti veega. Nagu looduslik mahl, ei sisalda ka valmis mahl suhkrut ega kunstlikke lisaaineid. Selliste mahlade hind on mõistlik ja kvaliteet on üsna kõrge.
Mis puutub nektaritesse, siis need on valmistatud viljalihaga, lahjendatud veega ja lisatud suhkruga. Puuviljade kontsentratsioon on nektarites palju madalam kui looduslikes ja kontsentreeritud mahlades.
Värsked mahlad on äsja välja pressitud mahlad. Neid on soovitatav juua hiljemalt pool tundi pärast valmistamist. Pikema säilitamise korral aitab värske õhu ja valguse käes viibimine hävitada peaaegu kõiki kehale kasulikke aineid. Kauplustes hoitakse selliseid mahlu reeglina jääl või külmikutes - see aeglustab oksüdatiivset protsessi. Seetõttu on kõige parem kasutada värskelt valmistatud ise.
Sageli märkate poodides, et teatud mahlad on külmkapis, teised aga tavalistel riiulitel. Tekib täiesti loogiline küsimus, milles on erinevus?
Fakt on see, et kohese pastöriseerimise mahlad saavad koha külmkapis, mis ei mõjuta nende tekstuuri ja maitset nii tugevalt kui traditsiooniline pastöriseerimine. Nagu teate, kaotab mahl selle kohustusliku protsessi läbiviimisel vitamiinidest 10–40%.
On olemas arvamus, et köögiviljamahlad on tervislikumad kui puuviljamahlad. Ja tõepoolest on. Lõppude lõpuks on hapete ja suhkru sisaldus neis palju väiksem ning assimileerimine on lihtsam. Samuti sisaldavad köögiviljamahlad organismi jaoks selliseid olulisi mineraale nagu klorofüll ja kaalium.
