Värsketest mustasõstramarjadest saab valmistada mitte ainult maitsvat ja aromaatset magusat moosi või hoidiseid, vaid ka soolaseid lisandeid lihale ja kalale. Ta muudab kõik tuttavad road.
See on vajalik
- - 300 grammi värsket musta sõstart;
- - 200 milliliitrit kuiva punast veini;
- - 2 tl fariinsuhkrut;
- - 2 tl sidrunimahla;
- - sool maitse järgi;
- - näputäis kaneeli;
- - jahvatatud must pipar;
- - näpuotsatäis kuiva basiilikut.
Juhised
Samm 1
Kõigepealt valmistatakse kastmeks mustsõstramarju. Neid pestakse põhjalikult, puhastatakse lehtedest ja prahist ning need muutuvad homogeenseks püreeks mis tahes mugaval viisil - segisti, segisti või tavalise mördi abil.
2. samm
Kõige mugavam on arutatud kastet valmistada kastrulis või kulbis. Sellesse on vaja panna marju, seejärel valada punane vein ja keeta. Pärast seda peaks see veel umbes 5 minutit tulele jääma.
3. samm
Soovi korral võib saadud massi läbi viia kõige peenema sõela, et vabaneda väikestest luudest ja nahkadest. Kui soovite paksemat kastet, siis ei pea te seda tegema.
4. samm
Järgmisena peate segu uuesti keskmisel kuumusel keema ja seejärel lisama sellele kõik määratud vürtsid, suhkur, sool ja sidrunimahl. Kastet keedetakse kuni pehme kuni umbes 20 minutit. Sel hetkel, kui see pakseneb, tuleb roog uuesti korralikult läbi segada ja välja lülitada.
5. samm
Võite serveerida kastet liha, kana või kalaga mis tahes kujul - nii soojalt kui külmalt. See annab roogile veidi ebatavalise ja väga meeldiva maitse.
6. samm
Näiteks lihaleiva valmistamisel võite selle kastmega nõude pinda määrida, et see oleks veelgi õrn, pehme ja maitsev.