Supp on väga õrn ja meeletult maitsev. Seda suppi, mille peamised koostisosad on porrulauk ja sibul, saate serveerida krutoonidega. Joogina võib kasutada valget veini.
Koostis:
- Porrulauk (valge osa) - 4 tk;
- Kartul - 4 tk;
- Tugev lihapuljong - 1 l;
- Sibul - 1 tk;
- Petersell - mitu haru;
- Või - 10 g;
- Tüümian - 1 haru;
- Raske koor - 100 g;
- Loorberileht - 1 tk;
- Värskelt jahvatatud pipar ja sool;
- Murulauk on kamp.
Ettevalmistus:
- Keetmist peate alustama sibula valmistamisega. Koorige sibul ja tükeldage see väga õhukesteks viiludeks. Pese ainult porru valget osa ja lõika õhukesteks ringideks. Sulata või ja prae selles porru kõige madalamal kuumusel. Sellisel juhul on väga oluline, et sibul ei muudaks oma värvi.
- Vala potti tugev puljong. Koori ja tükelda neli kartulit. Vala kartulikuubikud puljongisse. Võtke kõik maitsetaimede oksad: porruleht, petersell, tüümian ja ühendage need nööriga ühte kimpu. Pange see kamp puljongisse. Viska sinna loorberileht. Keeda puljongit, kuni kartul on pehme.
- Eemaldage puljongist hunnik ürte ja võtke loorberileht välja. Hõõru supp läbi sõela või köögikombaini. Vala uuesti kastrulisse. Saadud purustatud segule lisage rasket koort ja viige supp keemiseni. Puista püreesupp soola ja pipraga vastavalt soovile. Maitsmiseks võite lisada veel vürtse.
- Nüüd peate murulauku lõikama väga väikesteks tükkideks. Suppi serveeritakse kõige paremini kuumalt. Sõltuvalt aastaajast võib seda suppi pakkuda jahutatult. Kõige peale pane Vichy supp hakitud murulaukudega. Serveeri krutoonide või juusturullidega.
