Kerge köögiviljasupp sobib suurepäraselt kõigi pereliikmete toitmiseks, varakevadest pilves sügispäevadeni. Lahja veiseliha lihapallide lisamine lisab toidule toiteväärtust ja maitset.
Koostis:
- Veiseliha - 350 g;
- Ümmargune riis - 4 spl. l.
- Porgand - 2 tk;
- Suvikõrvits - 300 g;
- Lillkapsas - 350 g;
- Tomatid - 4 tk;
- Seller - 1 vars;
- Sibula sibul - 1 tk;
- Taimeõli;
- Suur hunnik värskeid ürte;
- Sool ja maitseained maitse järgi;
- Loorberileht, provensaalsed ürdid;
- Kodune hapukoor - serveerimiseks.
Ettevalmistus:
- Suvel ei taha sa pliidi ääres seista, seega proovime toiduvalmistamise protsessi ja mittevajalikke nõusid võimalikult palju lühendada. Võtke paksu põhjaga kastrul (mitte emailitud). Lisage sellele taimeõli ja asetage see soojendamiseks pliidile.
- Kõigepealt loputage riis hästi, valage see keeva veega. Nüüd saab riisi keeta kuumas vees või paar minutit mikrolaineahjus kuumutada. Seejärel loputage hoolikalt - see tehnika võimaldab puljongil jääda kergeks ja läbipaistvaks ning mitte tärklisest hägune.
- Haki sibulad väga peeneks ja lisa õlile. Võite lisada natuke ingverit või tšillit, hakitud küüslauku.
- Pärast seda, kui sibul on õlis leotatud ja sellel on kuldne koor, lisage sellele tükeldatud porgandid. Muide, võite selle riivile hõõruda, siis küpseb see kiiremini.
- Valmistage hakkliha tükist tailihast. Soovitav on see lihaveskist kaks korda läbi viia. Muna me ei lisa, maitsesta ainult vürtside, soola, Provence'i ürtide ja värskete ürtidega.
- Kui porgandid on veidi hautatud, lisage tükeldatud seller ja mõne minuti pärast peeneks lõigatud tomatid ja sosin suhkrut. Supis magusust ei teki ning tomatid annavad rohkem mahla ja aroomi.
- Valmistame hakklihast lihapallid.
- Lisage köögiviljadele poolküpsenud riis, valage köögiviljad koos teraviljadega veega. Niipea kui puljong hakkab keema, saatke moodustunud väikesed lihapallid, lillkapsas ja hakitud suvikõrvits pannile. Soola, maitsesta vürtsidega ja keeda umbes 10-15 minutit, kuni see on pehme.
Eemaldage valmis supp kuumalt pliidilt, lisage värskeid ürte ja laske sellel tõmmata. Serveeri paksu hapukoore ja aromaatse leivaga.
