Nendel saiakestel on väga huvitav struktuur, maitse on intensiivselt šokolaadine, kuid mitte liiga magus. Selget šokolaadimaitset pehmendab õrn piimavaht.
See on vajalik
- Šokolaaditaigna jaoks:
- - 200 g tumedat šokolaadi;
- - 150 g suhkrut, võid;
- - 50 g jahu;
- - 4 muna.
- Piimavahu jaoks:
- - 250 ml piima;
- - 100 ml raskekreemi;
- - 80 g tuhksuhkrut;
- - 3 plaati želatiini;
- - vanillikaun;
- - 2 munavalget;
- - näpuotsatäis soola.
- Kaunistuseks:
- - 100 g tumedat šokolaadi.
Juhised
Samm 1
Sulata veevannil šokolaad või ja 100 g suhkruga. Jagage munad valgeteks ja munakollasteks. Klopi munakollased kahvliga lahti, vala šokolaadimassi, sõelu sinna jahu ja sõtku tainaks. Vahusta valged ülejäänud suhkruga, lisa šokolaaditaignale. Määri tainas küpsetuspaberiga vooderdatud vormile. Küpseta 180 kraadi juures 30 minutit, jahuta.
2. samm
Valmistame piimavahtu. Leota želatiin külmas vees, lõika vanillikaun pikuti pooleks ja eemalda sisu noaga. Pange 100 ml piima koos vanillikauna sisuga keemiseni, lahustage pressitud želatiin piimas. Segage ülejäänud 150 ml piima ja jahutage.
3. samm
Klopi valged näpuotsatäie soolaga vahuks, lisa tuhksuhkur. Vahusta koor eraldi. Segage koor tarretuma hakanud piima hulka. Sega juurde lahtiklopitud munavalged.
4. samm
Viige šokolaadipõhi tasasele pinnale, siluge piimavaht kogu pinnale, hoidke külmkapis 1-2 tundi.
5. samm
Sulata vesivannil tume šokolaad, vala see kondiitritoodete süstlasse ja joonista šokolaadiga piimavahule mustrid. Pange külmkapis šokolaadimustrite külmumiseks.
6. samm
Kasta nuga keevasse vette ja lõika sellega põhi sama suureks koogiks. Serveeri jahutatud piimakooke koos tee või kohviga.