Pumpkin on retseptide kuninganna mitmel põhjusel. Esiteks on see väga kasulik (koos pektiinidega, mis eemaldavad halva kolesterooli, noorendavad veresooni ja normaliseerivad seedimist). Teiseks, madala kalorsusega ja hea seeduvuse tõttu on kõrvits populaarne dieettoode. Kolmandaks küpseb kõrvits väga kiiresti.
Peaaegu igas riigis leiate rahvuslikke kõrvitsaroogasid. Itaalias on juustukõrvits ravioolide lemmiktäidis. Ameerika Ühendriikides pakutakse kõrvitsapirukat tänupühade igas kodus.
Kõrvitsaroad on oluline osa lasteköögist. Prantsuse keeles kõrvitsasupp, kõrvitsaküpsised on universaalsed kogu perele ning kõrvitsa täidisega muffinid lähevad pauguga.
Prantsuse kõrvitsasupp
3 portsjoni koostisosad:
Kõrvits - 500 gr
Kartul - 300 gr
Sibul sibul (suur) - 1 tk
Juurseller (valikuline) - 50 gr
Taimeõli - 1 spl. l.
Piim - 1,5 tassi
Ingver (värske või 0,5 tl. Kuiv jahvatatud) - 1 tl. l.
Sool maitse järgi
Must pipar (jahvatatud) - maitse järgi
Krutoonid (nisu) - 100 gr
Ettevalmistus:
- Valmistage köögiviljad. Pese ja koori kartulid, seller ja kõrvits, eemalda kõrvitsast seemned. Lõika väikesteks kuubikuteks. Koori sibul ja haki peeneks.
- Kuumuta potis õli ja prae sibulat umbes 3-4 minutit läbipaistvaks.
- Lisage sibulale köögiviljad ja valage keeva veega nii, et see ainult neid kataks. Maitsesta maitsega soolaga ja keeda tasasel tulel pehmeks umbes 15-20 minutit.
- Tühjendage puljong ja kloppige köögiviljad segistis ühtlaseks massiks. Seejärel tagastage köögiviljad potti.
- Lahjendage kuuma piimaga vajalikuks konsistentsiks. Soojendage keskmisel kuumusel 5-10 minutit.
- Maitsesta vastavalt maitsele, lisa ingver, sega. Serveeri kõrvitsasuppi koos krutoonidega.
Kõrvitsa ravioolid
Koostisosad 2 portsjoniks:
Jäme jahu - 200 gr
Oliiviõli - 4 spl. l.
Kõrvits - 400 gr
Sibul - 1, 5 pead
Muskaatpähkel - näputäis
Kurkum - noa otsas
Oranž - 1 tükk
Tomat - 1 tükk
Till - 1/2 kamp
Ettevalmistus:
- Valmistage tainas. Lisage jahule õli ja sool, lahjendage vajalik kogus vett, sõtke plastikuks.
- Täidis: haki pool kõrvitsast (200 g) blenderisse või riivi ja pigista mahl välja. Lisa pool hakitud sibulast, muskaatpähkel ja kurkum.
- Rulli tainas võimalikult õhukeseks. Lõika ravioolide jaoks väikesed ringid (klaasi- või küpsiseteraga).
- Laotame täidise tainasse ja kinnitame tulevaste ravioolide servad (vormige nagu pelmeenid).
- Küpseta topeltkatlas 10-15 minutit või pliidil veega kastrulis.
- Raviolikaste: haki sibulapea peeneks ja prae kuldpruuniks. Kõrvitsa teine pool (200 g) kolm peene riiviga ja saatke pannile kuldse sibula juurde, pigistage seal 1 apelsini mahl ja keetke 5 minutit. Seejärel lisage tomat ja peeneks hakitud küüslauguküüs, keetke veel 2-3 minutit. Eemaldage kuumusest ja lisage peeneks hakitud till. Sega ettevaatlikult.
Kõrvitsapirukas
4 portsjoni koostisosad:
Taimeõli - 5 spl. l.
Riivitud kõrvits - 2 tassi
Suhkur - 1 klaas
Munad - 2 tükki
Jahu - 1, 5 tassi
Sool - 1 näputäis
Hapukoor - 1 spl. l.
Kustutatud sooda äädika või sidrunhappega - 2 tl. l.
Ettevalmistus:
- Sega kõik koostisosad ja sõtku segistiga korralikult läbi
- Määri ahjuvorm õliga ja puista üle jahuga, vala tainas sisse (kui ahjuvorm on silikoon, pole vaja õliga määrida).
- Küpseta 30-40 minutit ahjus temperatuuril 180-200 C. Valmisolek kontrollida hambatikuga.
Kõrvitsaküpsised
4 portsjoni koostisosad:
Muna - 1 tükk
Margariin - 50 gr
Nisujahu - 1, 5 tassi
Suhkur - 1/2 tassi
Kõrvits -100 gr
Ettevalmistus:
- Jahvata muna suhkruga, sulata margariin tasasel tulel, sega jahuga ja ühenda suhkru-munamassiga.
- Riivi küpsetatud kõrvits ja lisa tainale, sega ühtlaseks massiks.
- Pange saadud kreemjas tainas väikeste portsjonitena võiga määritud ahjuplaadile ja küpseta 180 kraadini kuumutatud ahjus 10–12 minutit.