Suurem osa inimkonnast pole kaugeltki ükskõikne nii enda kui ka lähedaste inimeste tervise suhtes. Ja see on väga hea, kui sellest ei tule fanatismi. Üheks komistuskiviks olid praetud toidud - tõeline toitumisspetsialistide õuduslugu õnnetutele gurmaanidele.
Mis siis on praetud ja kuidas sellega toime tulla? Kõigepealt räägime mõnest praadimise aspektist.
Tavapärane tarkus on see, et praadides hakkab toit rasvade sissevõtmisel ootamatult kaloreid koguma. Kuid siin on üks väike nüanss. Mõnel toidul, näiteks kartulil, tekib praadimisel koor, mis takistab õli tungimist. Kuid suvikõrvits imeb palju rohkem rasva kui kartul. Ja hautamisel muutuvad kartulid palju toitvamaks kui praadides.
Öeldes, et praetud ei too mingit kahju, pole muidugi tõsi. Kiirtoidu austajad peaksid meeles pidama, et kiirtoit kasutab transrasvu, mis mõjutavad kolesterooli taset kehas. Ja kuidas mitte siinkohal meeles pidada südame-veresoonkonna haigusi.
Kuid ka selles väljaandes pole kõik selge. Hispaania teadlaste hiljutised uuringud, mis on avaldatud ajakirjas British Medical Journal, on täielikult välistanud päevalille- või oliiviõlis praetud toidu südamekahjustuse.
Vitamiinide hävitamist tugeva ülekuumenemise ajal võib pidada selle toiduvalmistamisviisi õiglaseks etteheiteks. Vähktõve suurenenud riski eest vastutavad kantserogeenid esinevad ka toodete sellise töötlemise korral - tõe eest ei saa kuidagi varjata.
Vaatamata kahjule, mida praetud toidud endas kannavad, ei saa enamus siiski neist keelduda. Ilma et võtaksite end maitsvatest asjadest, on võimalusi oluliselt vähendada nende tervisele tekitatavat kahju.
Siin on mõned juhised praetud toidu valmistamiseks ja söömiseks. Pärast praadimist tuleb taimeõli vahetada. Taimeõlidest eelistavad toote kasulikkuse huvides eksperdid päevalille asemel oliiviõli. Mõned toitumisspetsialistid praadimiseks soovitavad taimeõli asendada võiga.
Praetud söömisel soovitavad eksperdid lisada menüüsse puuvilju, köögivilju, kliideleiba. Pärast mõnusat lõunasööki aitab keefir või hapukoor organismist kolesterooli ja kantserogeene eemaldada.
Kui kohtlete söödud toitu mõistvalt, saate märkimisväärselt vähendada sellega kaasnevat kahju, olgu see siis küpsetamisviis või midagi muud. Sellisel juhul võib inimene mõistlikes piirides oma tervise nimel edasi võidelda, ilma et ta jätaks end ilma väikestest naudingutest.
