Hobuvorst on haruldane maius, mida üheltki turult ei leia. Enne selle ebatavalise roa proovimist peaksite mõistma hobuseliha eeliseid ja eripära.
Hobuseliha on nomaadide tavaline roog. See liha pole mitte ainult alati käepärast, vaid seda on väga mugav hoida kuivkuivatatud kujul. Rändrahvaste traditsiooni kohaselt on hobuste vorst (jamon või kazy) üleriigiliste pidustuste sagedane külaline. Ja igapäevane dieet pole ilma selleta täielik - toiduvalmistamise ajal lisatakse igale teisele roogale ebatavalise maitsega hobuseliha.
Hobusevorst: tüübid ja toidud sellest
Vene lettidel võib hobuvorsti esitada mitmes versioonis.
Mahan on "kuiv" kuivatatud vorst hobuselihast ja -rasvast, millele on lisatud soola, suhkrut ja vürtse. Mahan on tihe, seetõttu lõigatakse seda serveerimisel väga õhukesteks viiludeks.
Kazy on vorst, mille peamine koostisosa on rümba ribidest rasvane hobuseliha. See ei ole purustatud ja lõpptoote kuju on väga mitmekesine, mõnikord pretensioonikas. Pärast keetmist ei ole kazy ainult kuivatatud, vaid ka suitsutatud, keedetud ja praetud.
Šuzhuk on mahani ja kazy rist. See vorst valmistatakse hakklihast ja töödeldakse termiliselt samamoodi nagu kazy. Lisaks sellele maitsestatakse shuzhukit lisaks soolale ka aromaatsete ürtidega.
Kõik hobuvorstid näevad välimuselt välja väga ebatavalised ja atraktiivsed, neid serveeritakse eelroana ning pearoogadele lisatakse keedetud ja praetud tükke. Keedetud hobuvorstiviiludega supp mängib ebatavalise maitsega ning pilaf või guljaš kazi või šuzhukiga võivad üllatada ja palun hõrgutistega rikutud gurmeed.
Hobusevorsti šašlõkk lisab õues puhkusele vürtsi, kuid selle kasutamisega pole soovitatav liialdada - liiga rasvane ja eksootiline hobuseliha.
Kõige ohtlikum hobuvorstiroog, kuid seetõttu pole seda toorest liha tundjad vähem armastanud, on tartar. Hakkliha hakkliha maitsestatakse kastme ja vürtsidega ning serveeritakse toore munaga.
Hobusevorsti eelised
Esiteks liigitatakse hobuvorst toodeteks, mis sobib ideaalselt allergikutele - see sisaldab tühistes kogustes allergeenseid aminohappeid.
Hobuseliha vorsti teine positiivne omadus on selle madal rasvasisaldus. See kehtib nende hobuvorstide kohta, mis ei sisalda hobuserasva ega ole valmistatud looma ribide lihast. Sellise liha koostises on palju vett, mis muudab vorsti üldiselt kergesti seeditavaks ja madala kalorsusega.
Isegi kui vorst sisaldab rasva, on see näiteks sealihast väga erinev. Selles on palju vähem kolesterooli ja selle omadused sarnanevad rohkem taimeõlidele kui loomadele - see on kolmas pluss.
Ja viimane asi - maitsev hobuvorst suudab hüpotensiivsetel patsientidel vererõhku tõsta ning hobuselihas leiduvad vitamiinid ja aminohapped normaliseerivad ainevahetust.
