Maitsva riisi keetmine pole töömahukas, kuid samas ka mitte lihtne ülesanne. Kui valate riisi veega ja küpsetate vaheldumisi lusikaga, nagu puder muudest teraviljadest, saate täiesti ebameeldiva segaduse.
Riis võib olla üsna mitmekesine, seetõttu tuleks seda küpsetada erineval viisil. Pika teraviljaga riis sobib suurepäraselt lõhnava mureneva lisandi valmistamiseks mitmesugustele roogadele köögiviljadest, lihast, kalast ja mereandidest. Esimeste kursuste ettevalmistamiseks võib kasutada keskmise teravilja riisi. Sushi ja rullide valmistamiseks sobib ümmarguste teradega riis - see on väga kõrge kleepuvusega.
Alustuseks tuleb igasugune riis toiduvalmistamiseks ette valmistada, selleks tuleb see põhjalikult loputada külmas jooksvas vees. Selleks võite kasutada sõela. Loputusprotseduuri tuleks korrata vähemalt 5 korda, mille tulemusena viimane vesi peaks olema täiesti selge. Seejärel leotatakse riisi (1 osa riisi valatakse 2 osa külma veega ja jäetakse vähemalt 30 minutiks seisma). Selle manipuleerimise tulemuseks on murenevam valmistoode. Seejärel tühjendatakse vesi ja keedetakse riis.
Jälgides toiduvalmistamisel teatud vee ja riisi proportsioone, võite saada erinevaid tulemusi. Tavaline suhe on 1 osa riisi ja 2 osa vett. Sellise toiduvalmistamise juures on peamine asi mitte lubada küpsetamise ajal segamist. Küpseta riisi keskmisel või madalal kuumusel 10–17 minutit. Pärast aja möödumist võite keedetud riisi loputada keeva veega.
Ümarateralist riisi tuleks keeta mitte rohkem kui 12 minutit. Seejärel tühjendage liigne vesi ja riis on valmis. Kui vajate habras riisi, võite loputada keeva veega, kuid kui toodet kasutatakse rullide või sushi valmistamiseks, ei tohiks seda loputada.
