Seda kooki küpsetatakse Itaalias traditsiooniliselt jõulude ajal, kuid selle sarnasuse tõttu meie lihavõttekookidega ilmub see lihavõtte eel massiliselt Venemaa kaupluste riiulitel. Kuid miski ei takista meil seda kodus korrata!
See on vajalik
- Ühe keskmise koogi jaoks:
- 40 ml sooja vett;
- 7 g aktiivset kuivpärmi (üks kotike);
- 60 ml sooja piima;
- 325 g esmaklassilist jahu;
- 2 muna toatemperatuuril;
- 1 kollane toatemperatuuril + kollane ülaosa määrimiseks;
- 65 g suhkrut;
- 1, 5 tl vanillisuhkur;
- 85 g võid;
- 150 g kuivatatud puuviljade segu;
- Ühe sidruni koor.
Juhised
Samm 1
Alustuseks panime taina: segage pool pärmist veega ja segage kuni lahustumiseni, lisage 2 spl. jahu, segage, katke fooliumiga ja laske 30 minutit soojas kohas. Sel ajal lahjendage pärmi teine pool soojas piimas.
2. samm
Sõelu jahu ja jahvata võiga: peaksid saama jahupuru. Klopi munad munakollase ja kahte tüüpi suhkruga. Lisage piima ja pärmi segu ning sobitatud tainas. Sega kõik korralikult läbi. Lisa jahu ja sõtku tainas. Lisa kuivatatud puuviljad, sõtku nii, et koostisosad oleksid ühtlaselt jaotunud, pane võiga määritud kaussi, kata fooliumiga ja aseta lähenema, kuni see kahekordistub (umbes 2 tundi).
3. samm
Tekkinud tainas tuleb sõtkuda ja panna võiga määritud vormi. Jällegi lastes üles minna, et kahekordistada suurendust.
4. samm
Kuumuta ahi 200 kraadini. Tulevase koogikese jaoks teeme terava noaga ristikujulise sisselõike, määrime selle munakollasega ja saadame ahju (pange see ahju alumisse ossa). 10 minuti pärast tuleb temperatuur langetada 180 kraadini ja ahju küpsetada veel pool tundi. Valmisolek kontrollida hambatikuga: kui see tuleb kuiv, siis on kook valmis. Jahutage restil.