Seda magusat leiba Bulgaarias küpsetatakse traditsiooniliselt lihavõttepühadeks.
See on vajalik
- - 40 g värsket pärmi
- - 200 ml piima
- - 200 g granuleeritud suhkrut
- - 1/2 teed. supilusikatäit soola
- - 700 g jahu
- - 7 munakollast ja 2 valget
- - 120 g võid
- - 1 kott vanilliini
- - 1 sidruni koor
- - 1 apelsini koor
- - 100 g rosinaid
- - 100 g kooritud mandleid
- - tuhksuhkur puistamiseks.
Juhised
Samm 1
Taigna jaoks sulatage pärm 100 ml soojas piimas, lisage 1 spl suhkrut, soola, 300 g jahu ja sõtke tainas. Jätke sooja kohta kerkima umbes 1 tunniks.
2. samm
Vahusta munakollased ülejäänud granuleeritud suhkruga. Sulata või. Klopi munavalged munakollastest mikseriga eraldi, kuni tekib kohev ja tugev vaht.
3. samm
Lisage tainale ghee, munakollased, valged, ülejäänud 100 ml piima, vanilliin ja jahu. Tainas põhjalikult välja ja asetada sooja kohta kerkima.
4. samm
Loputage rosinad hoolikalt ja patsutage hästi paberrätikule. Võib segada 1 spl jahuga. Haki mandlid jämedalt.
5. samm
Lisage tekkinud tainale apelsini- ja sidrunikoor, valmis rosinad, pähklid ja segage. Kata rätikuga ja lase uuesti kerkida. Seejärel jagage tainas kaheks.
6. samm
Punutakse kaks tainatükki punutiseks. Aseta ahjuplaadile, mille keskel on auk ja lase kergelt kerkida. Küpseta 1 tund temperatuuril 180 ° C. 30 minuti pärast katke ülaosa fooliumiga.
7. samm
Eemaldage pärg ahjust, laske sellel veidi jahtuda, seejärel piserdage selle peal tuhksuhkrut ja pange punutise keskosas olevasse auku lihavõttemunad.