Spargel on haruldane külaline tavalise perenaise köögis. Kuid võite olla kindel: õrna juustukreemi ja pehme spargli idanditega hapukoore valmistamisega võlute tõelisi kokakunsti tundjaid. Selle roa parim valik on valge spargel.
See on vajalik
- - 350 g magustamata muretainast;
- - 1 hunnik sparglit;
- - 2 oravat;
- - 3 kollast;
- - 250 g mascarpone;
- - 125 g parmesani;
- - must pipar;
- - sool.
Juhised
Samm 1
Rulli sulatatud tainas jahusel pinnal lahti, pane ettevaatlikult ümmarguseks ja suru kiht ühtlaselt anuma põhja ja külgedele. Haki tainas kahvliga kogu pinnale, pane peale küpsetuspaberileht ja puista sellele kuivad oad või spetsiaalsed pallid. Pange taigen 15 minutiks külmkappi.
2. samm
Pange vorm 190 kraadini kuumutatud ahju ja küpsetage kooki "pimedal" meetodil 15 minutit. Seejärel eemaldage paber ubade (pallidega) ja küpsetage alust 5 minutit. Eemaldage valmis kook ahjust ja langetage temperatuur 180 kraadini.
3. samm
Loputage spargel, lõigake kõik kõvad otsad ja riknenud osad (kui neid on). Kastke võrsed keevasse vette ja keetke 3 minutit. Pange spargel kurnisse ja loputage külma veega.
4. samm
Klopi kausis munakollased valgetega, lisa mascarpone ja sega ühtlaseks massiks. Sega munamass sisse parmesan, sool ja värskelt jahvatatud pipar. Vala saadud koor tainaga vormi.
5. samm
Määri keedetud spargelvõrsed kreemile ja küpseta küpsetist 30–35 minutit: täidis kerkib ja kook omandab kuldse koore. Serveeri valmis roog kas soojalt või külmalt koos rohelise salatiga.