Paljude salatite retseptis kasutatakse majoneesi kastmena, mis on mao jaoks üsna raske, kõrge kalorsusega ja ei vasta alati kvaliteedistandarditele. Kuid isegi ilma selleta saate valmistada maitsvaid salateid, täiendades neid ebatavaliste ja tervislike kastmetega.
See on vajalik
- Vinegretikastme jaoks:
- - 2-3 rohelise sibula sulge;
- - 1/2 supilusikatäit sinep;
- - 1/4 tl sool;
- - 1/2 supilusikatäit sidrunimahl;
- - 1/2 supilusikatäit veiniäädikas;
- - 1/3 tassi oliiviõli;
- - värskelt jahvatatud pipar;
- valikuline:
- - 1/3 tl sidrunikoor;
- - 2 küüslauguküünt;
- - rohelised.
- Sinepi-sidrunikastme jaoks:
- - 2 sidrunit;
- - 2 küüslauguküünt;
- - 1 spl. sinepipulber;
- - näpuotsatäis soola;
- - 100 g taimeõli.
- Jogurtikastme jaoks:
- - 1/3 tassi looduslikku jogurtit;
- - 2 küüslauguküünt;
- - sool;
- - must pipar;
- - till;
- valikuline:
- - 1 tl jahvatatud kreeka pähklid;
- - 1/4 tl hakitud ingverit;
- - vürtsid.
- Hapukoore-oliivikastme jaoks:
- - 2 spl. hapukoor rasvasisaldusega 10-15%;
- - 2 spl. oliiviõli;
- - 1 tl sojakaste või näpuotsatäis soola;
- - rohelised;
- - vürtsid.
- Kohupiimakastme jaoks:
- - 100 g granuleeritud kodujuustu;
- - 1 klaas piima;
- - 1/2 tl jahvatatud köömned;
- - 1 tl Sahara;
- - näpuotsatäis soola.
Juhised
Samm 1
Vinegrettkaste
Köögiviljasalatite jaoks sobib klassikaline vinegretikaste. Haki peeneks 2-3 rohelise sibula sulge, sega ½ spl. sinep ja ¼ tl. sool. Lisage vispli või segistiga ½ spl. värsket sidrunimahla ja ½ spl. veiniäädikas. Vahustades vala järk-järgult väikeste portsjonitena 1/3 tassi oliiviõli ja lõpuks lisa maitse järgi värskelt jahvatatud pipart.
2. samm
Vinegrettkastet valmistatakse mitmel viisil. Näiteks võib rohelise sibula asendada hakitud küüslauguga. Maitseks lisage kastmele sidrunikoort ja rikkaliku maitse saamiseks ürte (petersell, till, cilantro, basiilik, estragon jne).
3. samm
Sinep sidrunikaste
Pigista mahl 2 sidrunist, haki 2 küüslauguküünt ja sega kõik 1 spl. sinepipulber ja näpuotsatäis soola. Segage segu segistiga ja valage järk-järgult 100 g taimeõli, kuni saadakse homogeenne emulsioon.
4. samm
Jogurtikaste
Liha ja linnuliha salateid täiendab hästi jogurtikaste. Võtke 1/3 tassi looduslikku magustamata jogurtit, maitse järgi soola, lisage peeneks hakitud till, 2 küüslauguküünt ja must pipar. Pikantsi jaoks võite retsepti lisada jahvatatud kreeka pähkleid, ingverit ja muid vürtse.
5. samm
Hapukoore-oliivikaste
Tervislik alternatiiv majoneesile on 10-15% rasvasisaldusega hapukoor, mis on segatud oliiviõli ja vähese sojakastme või soolaga. Huvitavaid ja ebatavalisi variatsioone on võimalik saada, lisades kaste erinevat tüüpi ürte ja vürtse.
6. samm
Kohupiimakaste
Hõõru 100 g granuleeritud kodujuustu läbi sõela või jahvata segistis, maitse järgi soola, lisa 1/2 tl. jahvatatud köömned ja 1 tl. Sahara. Seejärel valage järk-järgult 1 klaas piima ja segage hapukoore konsistentsini.
7. samm
Lisaks ei saa te valmistada mitmekomponendilisi kastmeid, vaid maitsestage salateid ühe asjaga: mis tahes taimeõli (päevalille-, oliivi-, maisi-, sinepi-, seesamiseemne jne), loodusliku jogurti, hapukoore, sidrunimahlaga. Kui see tundub teile igav, ühendage koostisosad, leiutage uued salatikastmed ja ühel päeval ununeb majonees üldse ära.
