Kodune jäätis sobib suurepäraselt suviseks magustoiduks. Muidugi nõuab pistaatsiajäätise valmistamine, erinevalt näiteks vaniljejäätisest, märkimisväärseid kulusid, seda nii aja kui ka rahaliselt, kuid tulemus rõõmustab teid kindlasti.
See on vajalik
- - tuhksuhkur (100 g);
- - kreem 35% rasvasisaldusega (300 ml);
- - piim (100 ml);
- - jahutatud munakollased (4 tk);
- - soolamata kooritud pistaatsiapähklid (200 g).
Juhised
Samm 1
Kõigepealt peate segistis jahvatama kooritud pistaatsiapähklid ja seejärel segama neid piimaga. Pange kastrul piimaga madalal kuumusel. Niipea kui piim keeb, eemaldage see tulelt ja laske sellel veidi (kuni 40 kraadi) jahtuda. Vahepeal klopi munakollased segistiga sügavas emailikausis, lisades 50 g suhkrupulbrit. Klopi munakollased paksu ja stabiilse vahu saavutamiseni. Kalla piim pistaatsiapähklitega võitatud munakollastesse väikeste portsjonitena.
2. samm
Valmistame saadud segu veevannis umbes 10-15 minutit, nii et see veidi pakseneb. Eemaldage kauss koos munakollase piimamassiga veevannist ja jahutage seda kiiresti, sukeldades seda mõneks sekundiks sügavamasse, külma veega täidetud anumasse. Seejärel panime segu külmkappi 10-15 minutiks edasiseks jahutamiseks.
3. samm
Klopi koor eraldi 50 g tuhksuhkruga, kuni ilmub paks vaht. Võtame külmkapist jahutatud munakollase-piimamassi ja segame selle vahukoorega. Valage saadud segu sügavasse plastmahutisse, sulgege kaas ja asetage see sügavkülma. Täielik külmutamine nõuab vähemalt 4 tundi, samal ajal kui esimesed 2 tundi tuleks jäätist segada 20-minutiliste vahedega.
4. samm
Valmis jäätist saab kaunistada allesjäänud hakitud pistaatsiapähklitega.