Kala on maitsev ja tervislik toode, kuid selle lõikamisel võib sapi valguda. Samuti võivad ostetud kalarümbal, näiteks pollakil, olla kõhu siseküljel kollased plekid. Kuidas saab nendel juhtudel kibedusest lahti saada ja kala maitsvaks muuta?
Juhised
Samm 1
Esimene reegel, mida kibeduse vältimiseks järgida, on kalade nõuetekohane käitlemine enne küpsetamist. Lõikamisel ärge kunagi lõigake maksa ja sapipõit. Nendel juhtudel valatakse sapi. Selleks, et neile mitte haiget teha, võtke lihtne koka nuga, lõigake hoolikalt uimed ja kala pea. Seejärel eemaldage kala nahk ja alustage siseorganite eemaldamist. Selleks pange kala küljele lauale ja lõigake kerge liigutusega kõht. Proovige kala madalalt lõigata. Ärge kunagi lõigake kala pooleks - sellisel juhul kahjustate kõige tõenäolisemalt selle maksa.
2. samm
Kui sapi on endiselt voolanud, peaksite kala leotama vees ja töötlema ka soolaga. Pärast seda peate selle loputama külma veega.
Roogitud kala ostes leiate selle pealt mõnikord kahtlase tahvli. See võib koosneda sapist. Seejärel piserdage igaks juhuks sidrunimahlaga, et kibedast maitsest ja lõhnast lahti saada. See meetod on kohaldatav ainult siis, kui väike kogus sapi on leotatud väikestes kudede piirkondades.
3. samm
Tavaline äädikas eemaldab kaladest usaldusväärselt sapi. Selleks sobib kõige paremini õunaäädikas, mis ei võta ära kala õrna maitset ja eemaldab samal ajal ka kibeduse. Enne kasutamist loputage kala kohe pärast puhastamist põhjalikult. Seejärel tupsuta õunaäädikat kõhule ja ümbritsevatele aladele. Pärast seda loputage äädikas ja leotage kala külma veega kausis.
4. samm
Kui leiate juba küpsenud kalast sapi maitse ja lõhna, on ainus viis nende eemaldamiseks lisada roogile sellerit ja peterselli. Selleks sobivad kõige paremini aia värsked ürdid, kuna need on lõhnavamad ja mahlasemad. Kui te ei leia seda, kasutage tavalist ostetud. Peaasi, et see pole pleekinud ja kolletunud.
