Kõik söögid koos alkohoolsete jookidega tuleb korraldada vastavalt reeglitele. Enne sööki, söögi ajal ja pärast seda tarbitud joogid valitakse kindlal viisil rangelt kindlaksmääratud kogustes. Kui te ei taha pidu korraldades näole kukkuda, õppige selliseid termineid nagu aperitiiv ja digestiiv.
Mis on aperitiiv
Aperitiiviks on kombeks nimetada jooki (tavaliselt alkohoolset), mida tarvitatakse enne sööki söögiisu suurendamiseks, samuti janu kustutamiseks. Aperitiivid täidavad paljusid funktsioone: stimuleerivad maomahla sekretsiooni, stimuleerides seeläbi söögiisu, aitavad oodata, kuni nõud on toodud, ja häälestuvad soovitud meeleolus. Aperitiivina võib kasutada mahla, veini, šampust ja muid alkohoolseid jooke.
Aperitiivid liigitatakse järgmiselt:
- vallaline, - kombineeritud, - segatud.
Singlid, nagu nimigi ütleb, koosnevad ühest joogist, olgu see siis üks sorti mahl või vein. Kombineeritud joogid sisaldavad külastajate valikul mitut erinevat jooki, mida pakutakse korraga. Lõpuks on segatud aperitiivid erinevate jookide kombinatsioonid.
Aperitiive serveeritakse ühisel kandikul, mis on tavaliselt kaetud salvrätikuga.
Aperitiivide valimisel peate järgima mitmeid reegleid. Esiteks ei tohiks alkohol mingil juhul külalisi uimasena tunda, vaid ainult näljatunnet provotseerida ja äratada. On hädavajalik arvestada toidu ja jookide kombinatsiooniga (valge vein - kalade jaoks, punane - liha jaoks jne). Lõpuks ei kasutata aperitiivina kunagi kuumi ega magusaid jooke.
Mis on seedetrakt
Digestive on söögi lõpus pakutavate ja seedimist soodustavate jookide koondnimetus. Kui see on alkohol, siis peaks see olema tugevam kui aperitiiv. Mõned eksperdid peavad teed ja kohvi seedimiseks. Kõige sagedamini kasutatakse digestiidina kangendatud veine (portvein, šerri, konjak), brändit, viskit ja likööre. Peamine reegel on see, et pärast sööki pakutaval joogil peaks olema heledam maitse ja aroom ning suurem tugevus.
Kui tavaks on kergeid jooke serveerida aperitiivina, siis digestiivina kasutatakse tavaliselt tumedaid jooke.
Digestif tuleb kindlasti kombineerida jookidega, mida tarbiti söögi ajal. Näiteks kui õhtusöögile lisandus punane vein, siis oleks lõpuks loogilisem pakkuda portveini või grappa kui viina või viskit.
Igasugused liköörid on seedetrakti lemmikud. Tänu nendes sisalduvatele ürtidele ja tanniinidele teevad nad suurepärast tööd seedimise ja meeleolu parandamisel. Pidage meeles, et digestiive tuleks juua rangelt piiratud koguses: mitte rohkem kui 50 g viskit, mitte rohkem kui 25 g mõru.
