Retseptid maitsvate viinatõmmiste jaoks on tagasihoidlikud, vajavad vähe koostisosi ja nende kirjelduste kohaselt valmistatud joogid on välimuselt alati atraktiivsed, aromaatsed ja meeldivad tarbida. Marjade, puuviljade, ürtide ja juurte tinktuuride valmistamine on alati olnud loominguline äri. Tõepoolest, isegi ametliku klassifikatsiooni järgi on tugevaid, madala kvaliteediga, mõru, magusaid, poolmagusaid, magustoite jms tinktuure.
Kirs Tinktuura
Tinktuuri koostisosad:
- looduslik kirsimahl - 250 ml;
- keedetud vesi - 250 ml;
- viin - 500 ml.
Kirsimahla valmistamiseks võta 1 kg värskeid marju koos eemaldatud vartega ja 700 g granuleeritud suhkrut. Pese marjad, pane laia kaelaga anumasse, kata suhkruga, kata marli või puuvillase salvrätikuga, seo nööriga kinni ja pane 30–40 päevaks sooja kohta, päikese kätte. Saadud kääritatud mahlast võtke vajalik kogus (sel juhul on see 250 ml) ning segage keedetud vee ja viinaga. Tõsta ilusasse pudelisse või karahvi. Hoidke tinktuuri jahedas kohas.
Tinktuur "Sügis"
Koostis:
- punane pihlakas - 500 g;
- õunad - 1 kg;
- granuleeritud suhkur - 300 g;
- viin - 1,5 liitrit.
Õunad peavad olema küpsed, lõhnavad, mahlased. Näiteks selliseid sorte nagu Ranet, safran, valge täidis, Golden Delicious, Gala jne Tinktuura jaoks mõeldud pihlakat saab kõige paremini koguda pärast esimest külma.
Sorteerige pihlakas, eemaldage praht, loputage hoolikalt ja visake nõusse, nii et kogu vesi saab otsa. Peske, kuivatage, südamikud ja lõigake õunad. Valmistatud õunad ja pihlakas asetage kihtidena sobivasse anumasse, piserdades iga kihti granuleeritud suhkruga, ja valage viin nii, et see kataks täielikult puuvilja- ja marjasegu. Katke marli või salvrätikuga ja laske toatemperatuuril 2-3 kuud "küpseda". Jooki peetakse valmis, kui pihlakamarjad on täielikult värvimuutus. Kurna, pudel, kork. Hoida jahedas ja pimedas kohas.
Tinktuur "Looduslik"
Koostis:
- hakitud tammekoor - 1 tl;
- koriandri seemned - 0,5 tl;
- tüümian - 1 supilusikatäis;
- naistepuna - 1 spl;
- sidrunmeliss - 1 supilusikatäis;
- looduslik mesi - 3 supilusikatäit;
- viin - 500 ml.
Maitsetaimi, koort ja seemneid on kõige parem võtta kuivatatult. Enne kasutamist kuumutage neid uhmris, kuni ilmub aroom.
Vala mesi viinaga ja segage hoolikalt. Valage pudelisse, lisage kõik muud koostisosad (retsept lubab lisada muid maitsetaimi, mis teile meeldivad), raputage ja sulgege seejärel tihedalt ja pange 2-3 kuud jahedas pimedas kohas. Kurna, vala pudelisse või karahvi, hoia külmkapis.
Marjatinktuur
Koostis:
- marjad;
- granuleeritud suhkur;
- viin.
Võtke mahlased küpsed marjad (võite isegi üleküpseda, kuid mitte mädanenud) - maasikad, metsmaasikad, vaarikad; mustad, valged ja punased sõstrad ning loputage neid kraani all. Valage marjad kihiti mugavasse anumasse, piserdades iga kihti granuleeritud suhkruga suhtega 1: 1. Kui soovite, et tinktuur oleks magus, suurendage liiva hulka. Viimane marjakiht peaks olema täielikult liivaga kaetud. Kata savinõud lahtise kaane või salvrätikuga ja aseta sooja kohta. See on võimalik päikese käes.
Päeva või kahe pärast vabastavad marjad mahla. Valage see läbi marli või sõela ja pange külmkappi ning ülejäänud marjade peale valage granuleeritud suhkur - pool esmakordselt valatud kogusest. Päeva või kahe pärast tühjendage mahl uuesti ja ühendage see olemasolevaga ning katke marjad uuesti liivaga (pool eelmisest kogusest). Kui tühjendate marjamahla kolmandat korda, võite jätkata tinktuuri otsest ettevalmistamist. Selleks ühendage saadud kurnatud mahl ja viin järgmistes proportsioonides: võtke 1 liitri mahla kohta 200–250 ml viina. Segage, pudel, kork ja hoidke jahedas.
