Jaapanis on kõik arusaamatu ja salapärane. Samuti võib veinivalmistamine üllatada mitte vähem kui lumivalge-roosa kirsiõis, mere sissepääs Itsukushima pühamusse, Seto Ohashi pikkus, püha Fuji mäe ülevus. Väärib märkimist, et Jaapani kliimatingimused pole viinamarjade kasvatamiseks eriti sobivad. Seetõttu pole see tööstus selles riigis nii arenenud.
Jaapani veinivalmistamine
Jaapani veinivalmistamine pärineb legendi järgi Yamanashi prefektuurist Katsunumast. Viinapuud kinkis Buddha Nerai Saint Geckile 718. aastal. Ta istutas nad, raiudes tänutäheks sellise imelise kingituse eest Nerai kuju. Seda kuju hoitakse endiselt Daizenji templis. Palverändurid kutsusid teda Budo Yakushiks, mis tähendab "budo" - viinamarjad, "yakushi" - tervendamise õpetajaks.
Ajaloolased ei usu aga Jaapani veini jumalikku päritolu. Nad usuvad, et viinamarjad ei tulnud riiki taevast, vaid eksporditi naaberriigist Hiinast 8. sajandil. Budistlikud misjonärid levitasid viinapuud kogu riigis, nõudmata veinivalmistamist. Juba 1186. aastal kasvatati Fuji mäe lähedal veiniviinamarju, mille nimi oli Koshu. See sort sobib endiselt kõige paremini kohalike kliimatingimustega. Sellel viinamarjasordil on eriline väga paks nahk. Ja selle maitse erineb oluliselt teistest kasvatatud viinamarjasortidest. Tegelikult on see lauaviinamarjad, millest valmistatakse peenet valget veini.
Jaapani veinid
Jaapanis kehtivate maksuseaduste kohaselt võib veini pidada jaapanlaseks, kui riigis kasvatati 5% viinamarjadest. Samal ajal tuleb see ka Jaapanis villida. Selle kategooria veinid moodustavad umbes poole kogu müügimahust. Nad kutsuvad neid "kokusaniks". See on vein, mis on valmistatud imporditud viinamarjadest. Jaapanist leiab väga harva veini "kokunaisan", selles riigis kasvatatud viinamarjadest valmistatud veini.
Jaapani veinid on maailmas kõige haruldasemad. Poolkuiv ja kuiv punane Jaapani vein on valmistatud kohalikest viinamarjadest. Jaapanis on mitu veinide klassifikatsiooni. Näiteks Naganos kontrollitakse Jaapani veine üksnes päritolu järgi. Riigi teistes piirkondades on kvaliteetveini pudelid erilise märgistusega tähistatud.
Täna saab Jaapani veine maitsta ainult rahvusrestoranis. Kahjuks ei leia neid sageli müügilt. Tuleb märkida, et puuviljaveine toodetakse ka Jaapanis. Just Jaapani ploomiveini peetakse väga populaarseks ja maitsmiseks kohustuslikuks. Selgeid, värskeid veine valmistatakse kudooniast, virsikust, pirnist ja granaatõunast. Marjaveine nimetatakse tavaliselt "kajitsu-shu". Jaapani populaarsem ja kuulsam ploomivein on "ume-shu". Sageli eksporditakse seda Jaapanist suveniirina, muidugi ka sake.
