Päris kooki "Linnupiim", mille suflee valmistatakse agar-agaril ja kondenspiimal, valmistamine on vaevaline protsess, kuid on olemas ka lihtsam retsept, mille tulemus ei jäta kedagi ükskõikseks ja ainult keerukaks teadjad tunnevad tähtsusetut erinevust.
See on vajalik
-
- Küpsise jaoks:
- munad;
- suhkur;
- jahu
- tume šokolaad.
- Suflee jaoks:
- munad;
- suhkur;
- sool;
- või;
- piim;
- želatiin;
- jahu.
Juhised
Samm 1
Pange üks supilusikatäis želatiini väikesesse kaussi ja katke 150 grammi külma veega. Jätke üheks tunniks paisuma.
2. samm
Valmistage küpsisetainas. Selleks klopi vahule 4 muna 150 grammi suhkruga. Lisage 150 grammi jahu ja segage hästi. Veenduge, et jahu tükke ei jääks üldse.
3. samm
Vooderda vähemalt 26 cm läbimõõduga sügav tükeldatud küpsetusvorm küpsetuspaberiga või pintselda taimeõliga. Vala tainas ja aseta 180 kraadini kuumutatud ahju. Küpseta umbes pool tundi. Kontrollige valmisolekut hambaorkuga. Kui pärast torkimist ei jää hambatikule kleepuvat tainast, on biskviit valmis.
4. samm
Valmistage koogisuflee. Võtke 10 kana muna ja eraldage munakollased valgetest. Lisage munakollastele 150 grammi suhkrut ja jahvatage. Seejärel valage 200 grammi piima, segage. Lisage üks supilusikatäis jahu ja peksake veidi. Pange saadud mass veevanni ja kuumutage, kuni see pakseneb. Seejärel jahutage see maha.
5. samm
Lisage jahtunud massile 200 grammi pehmendatud võid ja peksake segistiga.
6. samm
Kuumutage väikeses kulbis paisunud želatiini, kuni terad on täielikult lahustunud, kuid ärge keetke. Lase jahtuda.
7. samm
Lisage valgetele näpuotsatäis soola ja peksake madalal kiirusel vahtu. Seejärel lisage 150 grammi suhkrut ja jätkake vahustamist maksimaalsel tasemel kuni koheva valge massini. Vala jahtunud želatiin ja segage. Ühendage valged munakollase massiga ja jahutage. Tulevane suflee peaks veidi paksenema.
8. samm
Lõika valmis biskviit kaheks osaks, üks neist jäta vormi põhja. Eemaldage suflee külmkapist, viige vormi ja siluge kook ettevaatlikult. Pange teine biskviiditükk peale ja hoidke üleöö külmkapis.
9. samm
Sulata veevannil 250 grammi tumedat šokolaadi, jahuta veidi ja kata sellega kook.
