Linnupiimakook vastavalt GOST-ile on valmistatud kõigile kättesaadavatest toodetest. Seetõttu pole selle kodus valmistamine nii keeruline. See retsept näitab klassikalist linnupiima valmistamise tehnoloogiat, ainult GOSTi nõutava agar-agari asemel kasutatakse taskukohasemat želatiini. Selle komponendi abil on linnupiimakoogi valmistamine kodus veelgi lihtsam.
See on vajalik
- - või - 100g;
- - suhkur - 100 g;
- - muna - 1-2 tk;
- - jahu - 160 g;
- - küpsetuspulber - 1 tl;
- - vanillisuhkur - 0,5 tl.
- Täitmiseks:
- - munad - 3 tk;
- - suhkur - 400 g;
- - või - 200 g;
- - kondenspiim - 100 g;
- - želatiin - 20 g;
- - vesi - 150 g;
- - vanilliin - 0,5 tl;
- - sidrunhape - 0,5 tl.
- Glasuuri jaoks:
- - šokolaad - 75 g;
- - või - 50 g;
Juhised
Samm 1
Kookide ettevalmistamiseks peate või eelnevalt külmkapist eemaldama, nii et see muutub täiesti pehmeks. Pange või kaussi ja peksake segistiga. Peksmise ajal lisage tuhksuhkur, seejärel muna ja vanillisuhkur. Kui muna on väga väike, on parem võtta 2 tükki.
2. samm
Sega küpsetuspulber jahuga. Valage vahustatud segule jahu ja segage hoolikalt.
3. samm
Kalla pool tainast pärgamendiga vooderdatud vormi. Me paneme 200 kraadini kuumutatud ahju ja küpsetame kuldpruuniks - 10-20 minutit. Pärast seda võtame selle ahjust välja ja paneme teise kooki.
4. samm
Täidise jaoks on väga oluline valida usaldusväärse ametliku tootja munad, kuna valke kasutatakse ilma kuumtöötluseta. Enne suflee valmistamist loputage munad korralikult. Saate neid desinfitseerida vesinikperoksiidiga.
5. samm
Eraldage munakollased valgetest ja pange valged külmkappi jahtuma. Leota želatiini turse saamiseks väheses vees. Siis soojendame seda veidi veevannis või mikrolaineahjus.
6. samm
Klopi pehmendatud või, lisades järk-järgult kondenspiima.
7. samm
Segage suhkur 100 g veega ja keetke suhkrusiirup. Seda võib lugeda valmis, kui lusika taha hakkab ulatuma õhuke niit.
8. samm
Klopi valged segistiga, lisades sidrunhapet ja vanillisuhkrut. Seejärel valage suhkrusiirup õhukese joana, peksmata peatumata. Viige tihe sametine konsistents.
9. samm
Kõigi täidise komponentide kombineerimiseks peavad need olema ligikaudu samal temperatuuril. Esiteks ühendame valgu ja õli segud, segatakse väga hoolikalt puidust või silikoonist spaatliga. Pideva segamise korral valage õhuke želatiinilahus.
10. samm
Pange esimene kook vormi, täitke see poolega sufleest. Pange teine kook ja jälle suflee. Panime kooki 3-4 tunniks külmkappi - kuni suflee taheneb.
11. samm
Sulata šokolaad vesivannil. Lisage võid ja kuumutage segades, kuni see on täielikult lahustunud. Vala külmutatud kook pealt ja külgedelt. Panime ööseks külmkappi.
