Kõigi reeglite kohaselt keedetud ja säilitatud moosi saab säilitada üsna pikka aega, muutmata selle maitset ega välimust. Kuid paraku juhtub ka seda, et see siiski halveneb - see muutub hapuks, muutub suhkruga kaetud, hallitama või algab käärimine. Igal juhul ärge kiirustage riknenud toodet viskama - selle saab salvestada.
See on vajalik
- - granuleeritud suhkur;
- - puhtad steriliseeritud purgid, eelistatavalt väiksema mahuga;
- - sooda ja sidrunhape.
Juhised
Samm 1
Kõige tavalisem viis moosi rikkumiseks on selle suhkrustamine. Seda seetõttu, et siirupi valmistamisel kasutati liiga palju suhkrut. Selle puuduse kõrvaldamiseks tuleks marjade maitset ja värvi säilitades see uuesti keeta. Seda on kõige parem teha veevannis - pange moosipurk veega sügavasse kastrulisse ja kuumutage tasasel tulel, kuni kogu suhkur on lahustunud. Kui moos on paks, võite lisada paar supilusikatäit keedetud vett. See protsess ei ole kiire, suhkur võib lahustuda mitu tundi, kuid see meetod ei muuda toote kvaliteeti. Saate seda teha kiiremini - valage suhkrustatud moos kastrulisse ja hautage tasasel tulel. Pärast suhkru lahustamist lisage kas veerand tl sidrunhapet või lusikatäis sidrunimahla. Sellist toorikut tuleks kõigepealt kasutada, seda ei saa pikka aega säilitada.
2. samm
Kui moosile ilmub hallitus, saate seda ka seedida. Kui hallitust on väga vähe, tuleks pealmine kiht (umbes 5 sentimeetrit) eemaldada ja visata ning seejärel hinnata järelejäänud toote maitset. Kui te ei tunne hallitusele iseloomulikku maitset ja lõhna, siis valage järelejäänud moos kastrulisse, lisage suhkur (klaas 3 liitrit) ja keetke, kuni vaht täielikult kaob. Samuti on parem küpsetamise ajal eemaldatud vaht välja visata. Kuid kui purki on hoitud väga pikka aega (umbes aasta), seal on palju hallitust ja selle lõhn on tunda, siis on parem mitte riskida ja visata ära. Ei tasu kahetseda kord raisatud aega, tööjõudu ja suhkrut. Moos kasvab hallitama peamiselt seetõttu, et sinna pandi vähe suhkrut ja purke ei steriliseeritud piisavalt hästi.
3. samm
Käärimise põhjus võib olla ka nii suhkru puudumine kui ka toiduvalmistamise tehnoloogia eiramine. Kääritatud hapukat moosi saab seedida ka suhkru lisamisega, kuid see aitab ainult siis, kui protsess püüti kinni kohe alguses ning toote värv ja maitse ei muutunud. Seejärel võite eemaldada ilmuva vahu ja keeta moosi, lisades suhkrut ja teelusikatäis soodat. Kuid on parem mitte raisata aega - on täiesti võimalik, et isegi ettevaatliku keetmise korral kaob värv, lõhn ja maitse, rääkimata kasulikest omadustest. Parim on sellisest moosist valmistada koduveini või likööri. Jook osutub mitte eriti tugevaks, kuid maitsvaks ja, mis veelgi tähtsam, loomulikuks. Mida rohkem valmistamisel kasutatakse marjade ja puuviljade sorte, seda maitsvam on vein.
