Kuulus Itaalia magustoit on võitnud enamiku magusate fännide armastuse. Seda pole kodus keeruline valmistada. Ainus raskus võib olla selline koostisosa nagu tõelised Itaalia savoyardi küpsised.
Mis on Tiramisu?
Tiramisu on populaarseim Itaalia magustoit. Tordi ajalugu algab 17. sajandist. Seejärel valmistati tiramisu supi kujul. Hiljem sai sellest maitsev unikaalse maitsega magustoit.
Itaalia keelest tõlgituna kõlab koogi nimi järgmiselt: "vii mind ülakorrusele". Selle põhjuseks on selle kergus ja õhulisus. Lisaks mõjub kosutavalt ka kohvi ja šokolaadi pehme maitse.
Koogi valmistamiseks kasutatakse tingimata selliseid tooteid nagu mascarpone juust, savoyardi küpsised ja Marsala vein.
Mille poolest erineb Savoyardi tavalistest küpsistest?
Savoyardi on tiramisu koogi oluline koostisosa. Need on piklikud küpsised. Küpsise ülaosa piserdatakse suhkruteradega. Oma struktuuri tõttu imavad küpsised vedelikku väga hästi ning muutuvad pehmeks ja pehmeks.
Kuidas asendada savoyardi?
Selliseid küpsiseid ei saa te ühestki poest osta. Selle konkreetse küpsise leidmise tõenäosus on väga väike. Kuid pika otsimise asemel võite proovida selle teise küpsisega asendada või ise küpsetada.
Savoyardi küpsiste suurepärane asendaja on tuntud Ladies Fingers küpsised. Need küpsised sarnanevad ülesehituselt savoyardi küpsistega, kuid need on valmistatud muretainast. Tiramisu koogi valmistamisel peate küpsiste leotamiseks kulutama veidi rohkem jõupingutusi.
Kuid kui soovite siiski maitsta tõelist tiramisu maitset, võite savoyardi ise valmistada.
Tõeliste Itaalia küpsiste valmistamiseks vajate: 3 muna, 100 g granuleeritud suhkrut, 70 g põhjalikult sõelutud jahu, 40 g tuhksuhkrut, soola, võid, margariini.
Küpsetamise esimene samm on ahju eelkuumutamine temperatuurini 180 °.
Seejärel peate munakollased eraldama valgetest. Esiteks kasutame munakollasi.
Võtame 3 kollast ja 70 g granuleeritud suhkrut. Segage neid ja peksake seejärel segistiga, kuni moodustub vaht. Pärast vahu ilmumist lisage jahu.
Nüüd on aeg töötada valguga. Samuti tuleks 3 muna valgeid peksta, kuni ilmub vaht, pärast mida tuleks saadud massid ühendada.
Seejärel määrige küpsetusplaat margariiniga ja piserdage kergelt jahuga. Seejärel pigistage kondiitrituru abil umbes 10 cm pikkused pulgad lehele. Mugavuse huvides võite küpsiseid küpsetada ühe kihina ja pärast küpsetamist lõigake need võrdseteks pulgadeks.
Enne küpsiste ahju saatmist piserdage neid poolega 40g pulbrist ja 30g suhkrust. Ja valage ülejäänud osa 10 minuti pärast välja.
Küpsise isuäratav kuldne välimus näitab selle täielikku valmisolekut.
