Küpsetamiseks kasutavad kogenud koduperenaised sageli pressitud pärmi, mida müüakse brikettidena. Kuid noortel tüdrukutel on mõnikord küsimus, kuidas asendada kuivpärm värskega, säilitades samal ajal koostisosade proportsioonid.
Juhised
Samm 1
Pärmi on kolme tüüpi: kuiv ja kiire toimega pärm, mida nimetatakse ka kiirpärmiks, ja värske pressitud pärm, mida tunnevad paljud koduperenaised. Kõik need tooted on omavahel asendatavad.
2. samm
Kuiv kiirpärm ei vaja eelaktiveerimist, seetõttu lisatakse see otse tainale. Sellist toodet toodetakse graanulite kujul, mis meenutavad kuju järgi väikeseid silindreid.
3. samm
Aktiivset kuivpärmi müüakse herneste kujul. Nõuab eelnevat aktiveerimist. Nii ka pressitud toode.
4. samm
Sellegipoolest sai kõige suurema usalduse värske pärm brikettides. Erinevalt kuivadest kolleegidest võivad need halveneda, nii et peaksite neid hoolikamalt valima.
5. samm
Kvaliteetset pressitud pärmi eristab selle plastilisus. Püsivuse poolest ei ole need kleepuvad ega viskoossed. Värske pärm peaks hästi murenema, nagu omatehtud rasvane kodujuust. Kui pärm lahus puruneb, siis on see kvaliteetne.
6. samm
Värske pärm on helehalli värvi. Ja kollakaspruuni tooni olemasolu räägib nende vanadusest. Lisaks annavad tunnistust pärmi madalast kvaliteedist briketi murenenud nurgad ja ka ebameeldiv hapu juuretise lõhn. Vananedes võib pärm siiski omandada magusa aroomi. Igal juhul sarnaneb see hapu tainaga.
7. samm
Kuivpärmi asendamiseks värske pärmiga peate teadma ühte valemit. Kiirpärmi asendamisel presspärmiga on vaja korrutada nende arv 2, 5-ga. See tähendab, et kiiretoimeline pärm koguses 10 g asendatakse värske pärmiga koguses 25 g. Aktiivse kuivpärmi suhe pärm värskest pärmist on mõnevõrra erinev - 1: 3. See tähendab, et 10 g kuiva toodet saab asendada 30 g pressitud tootega.
8. samm
Lisaks on oluline, millist kuivpärmi varem kasutasite. Kuna iga tootja toodab erineva kontsentratsiooniga toodet, võib kiirpärmi ja värske pärmi ekvivalentne suhe olla erinev.
9. samm
Näiteks on populaarne kuivtoote Dr. Oetker saadaval kottides 7 g. Üks kott on mõeldud 0,5 kg jahu jaoks. Retseptis saate selle asendada 25 g värske pärmiga.
10. samm
Traditsiooniline kuiva kiire toimega pärmi pakend "Saf-Moment" - 11 g. Selline pakend on mõeldud 1 kg jahu jaoks. Selle toote alternatiiviks võib olla pressitud pärm koguses 60 g. Ja üks pakett Pakmaya pärmi kaaluga 10 g vastab 50 g värskele tootele.
11. samm
Kuiva pärmi asendamiseks värske pärmiga peate teadma mitte ainult annust, vaid ka selle aktiveerimise viisi. Kiiretoimeline toode valatakse lihtsalt tainasse. Pressitud - esmalt sõtke kahvliga, puistage suhkruga ja valage pool tundi piima või vett. Vedelik ei tohiks olla kuumem kui 30 ° C, vastasel juhul kaotab pärm oma omadused.
