Kvas on ainulaadne kääritustoode, mis sarnaneb organismile jogurti, keefiri ja kumiga - reguleerib seedetrakti tööd, hoiab ära patogeense mikrofloora tekke. Kuid seda kõike saab öelda ainult päris kvassi, mitte poe toote kohta. Kvassiretseptid koos kuivpärmiga muudavad selle joogi ise olemasolevate koostisosade järgi lihtsaks.
Kiire retsept kvassi jaoks koos kuivpärmiga
Sa vajad:
- 110 g kiiresti toimivat kuivpärmi;
- 60 g sidrunhapet;
- 500 g suhkrut;
- 10 liitrit filtreeritud vett.
Keetmise protsess
Keeda kõik 10 liitrit vett ja jahuta soojaks. Valage pärm sooja vette ja segage hästi.
Lisage sinna 450 g suhkrut, segage kõik uuesti. Pange kogu sidrunhape sinna, segage uuesti.
Kalla ülejäänud 50 grammi suhkrut kuivale praepannile ja prae madalal kuumusel, kuni see muutub läbipaistvaks pruuniks.
Jahutage põletatud suhkur ja lisage mahutisse ülejäänud koostisosad, lahjendatud veega, segage hoolikalt.
Kurna saadud mass läbi 4 kihina kokku pandud marli ja vala see kvassi mahutisse. Pange kvas 6-8 tunniks külmkappi. Selle aja möödudes on jook joogivalmis.
Pöörake tähelepanu ostetud kuivpärmi tootmisajale ja kvaliteedile, vastasel juhul võib kodune kvas osutuda kergelt gaseeritud või isegi gaseerimata.
Klassikaline retsept kaljaga koos pärmiga
Sa vajad:
- 1 pätsi musta leiba ("Darnitsky");
- 80 g kuivpärmi ("Saf-moment");
- 220 g granuleeritud suhkrut;
- 2 liitrit kuuma puhastatud vett.
Samm-sammult retsept kvassi valmistamiseks
Lõigake must leivapäts väikesteks kuubikuteks, pange need küpsetusplaadile ja kuivatage ahjus 15 minutit temperatuuril 90-100 ° C.
Kalla röstitud leivakuubikud puhtasse kolmeliitrisesse purki, lisa sinna suhkur. Vala segu 2 liitri kuuma veega. Kata purk marli abil ja pane 30 minutiks kõrvale.
Sel ajal keetke veel 2 liitrit vett ja jahutage. Valage purgini kaelani sooja vett, lisage sellega kuivpärm. Sega kõik läbi, kata uuesti marli ja jäta 24 tunniks käärima. Tänu kuivpärmi kasutamisele on see jook piisav, et nõuda soojas kohas ainult 1-2 päeva.
Kurna valmis kvas läbi marli puhta anumasse, et sellest leivapuru eemaldada. Pange kvassi infundeerimiseks 1 tunniks külmkappi. Selle aja möödudes saate seda juua.
Soovi korral saate kvassi valmistada saiast, ainult sellest saadud krutoonid tuleb kõigepealt ahjus korralikult pruuniks röstida.
Vürtsikas kalja kuivpärmiga
Erinevate vürtside kasutamine annab kvasile originaalse vürtsika aroomi.
Sa vajad:
- 6 liitrit puhastatud vett;
- 6 viilu Borodino leiba;
- 200 g suhkrut;
- 35 g lahtist pärmi;
- 20 g jahvatatud koriandrit;
- 25 g sidrunmeliss rohelisi;
- 15 g köömneid.
Samm-sammult toiduvalmistamise protsess
Röstige leivakuubikud ahjus ja valage need suurde mahutisse keedetud jahtunud veega. Kata anum puhta lapiga ja jäta 48 tunniks sooja kohta seisma.
Valage väike vesi väikesesse kaussi, lahustage selles kõik vürtsid ja pange 15-20 minutiks kõrvale. Sidrunmelissi asemel võite kasutada tavalisi värskeid piparmündilehti.
Lahustage suhkur ja kuivpärm vähese sooja veega kruusis.
Valage leotatud riivsaia teise puhtasse anumasse. Valage vürtside, pärmi segu helepruuni vette, segage hoolikalt ja laske üleöö soojas kohas marli all.
Hommikul nõrutage vedelik uuesti, pudelit kvassi jaoks ja hoidke külmkapis vähemalt 3 tundi. Jook on valmis.
Kuiva pärmiga kvassi lihtne retsept
Sa vajad:
- 8 viilu musta leiba (Borodinsky või Darnitsky);
- 220 g granuleeritud suhkrut;
- 45 g kuivpärmi;
- 10 piparmündilehte;
- 4 liitrit filtreeritud kuuma vett.
Prae ahjus pruunid leivakuubikud ja vala need sügavasse kastrulisse, lisa sinna kuuma vett ja jäta 3-4 tunniks seisma.
Selle aja möödudes valage vedelik läbi 4 kihina kokku pandud marli teise puhta anumasse. Pange infusiooniks suhkur, pärm, piparmündilehed. Kata anum puhta lapiga ja jäta 7-8 tunniks sooja kohta.
Mündilehed muudavad joogi maitselt väga huvitavaks, aromaatseks, väljendunud värskendava toimega. Pärast esimest filtreerimist võite soovi korral kvassi lisada veidi musti rosinaid.
7-8 tunni pärast kurnake uuesti, pange jook pudelitesse ja jahutage külmkapis 2 tundi. Jahutatud maitsvat kvassi saab juba lauas pakkuda.
Peedikvass kuivpärmiga
Sa vajad:
- 3 väikest peeti;
- 5 viilu musta leiba;
- 3 liitrit puhast vett;
- 100 g suhkrut;
- 70 g kuivpärmi.
Loputage peet hoolikalt, koorige ja tükeldage jäme riiv. Purustage pruunid leivaviilud kätega; selles retseptis pole vaja neid praadida.
Pange nii peet kui ka leib kolmeliitrisesse purki, lisage seal suhkur, kuivpärm, segage kõik hoolikalt.
Keeda filtreeritud vett, jahuta. Vala vesi peedi ja leivapuruga purki, segage segu uuesti. Kata purgi ava marliga ja jäta 72 tunniks sooja kohta.
Pärast aja möödumist kurna kvas läbi marli, vala väikestesse pudelitesse ja hoia külmkapis 3 tundi. Pärast seda saab lauale serveerida valmis omatehtud kvassi.
Maitse ja aroomi saamiseks võite joogile lisada mitmesuguseid vürtse, mett, viimasel juhul peate retseptis sisalduvat suhkru kogust vähendama. Kui soovite valmistada kerget ja kerget kvassi, kasutage saia ja lisage joogile lisaks nelki, riivitud mädarõikajuuri või koriandrit.
