Mahlane, lõhnav ja maitsev kollane ploom sobib suurepäraselt talviste koduste ettevalmistuste jaoks. Küpsetest puuviljadest saate teha moosi, moosi, marmelaadi või vahukommi, valmistada liha jaoks isuäratav kaste. Konserveerimiseks on parem valida aromaatsed hilised sordid, millel on palju vitamiine ja särav, äratuntav maitse.
Kollased ploomid: valiku ja ettevalmistamise tunnused
Kollastes ploomisortides on palju C-vitamiini, aminohappeid, kaaliumi, magneesiumi ja muid väärtuslikke mikroelemente. Puuviljad sisaldavad palju seedimiseks vajalikke kiudaineid, viljaliha on kergesti seeditav, meeldiva magusa, kerge hapukusega maitsega. Värskete ploomide kalorite sisaldus on madal, kuid suhkru lisamisel suureneb see mitu korda.
Talviseks koristamiseks sobivad hilisemad sordid. Valmimise ajal on puuviljadel aega vitamiinide kogunemiseks, maitse on heledam, ilma vesiste nootideta. Sellised ploomid on väga lõhnavad, moos ja muud preparaadid on ilusad ja säravad.
Moosid, moosid, marmelaadid ja kondiitritooted valmistatakse sageli kollastest ploomidest. Valmistoode on rikkaliku merevaiguvärviga ja näeb fotodel väga ilus välja. Ploomidest saab valmistada imikutoiduks mõeldud kompotte, mahlasid ja püreesid. Need sobivad ka soolaste kastmete valmistamiseks liha, marinaadide, puu- ja köögiviljavaagna jaoks.
Kollased ploomid omas mahlas: maitsvad ja lihtsad
Erekollasesse mahlasse kastetud ploomid on maitsev ja tervislik magustoit, mida saab serveerida koos teega või kasutada magustoitude lisandina. Vanillisuhkru ja sidrunhappe proportsioonid varieeruvad vastavalt maitsele, oluline on arvestada puuviljade mitmekesisusega.
Koostis:
- 5 kg küpseid kollaseid ploome;
- 2 kg granuleeritud suhkrut;
- sidrunhape;
- vanillisuhkur.
Sorteerige ploomid, tõrjudes kahjustatud või hallitanud isendid, peske, kuivatage, piserdage rätikule. Koori kolmandik puuviljadest, haki või kasuta köögikombaini, muutes selle püreeks. Pange see marli sisse ja pigistage mahl välja. Pange vedelik päevaks külmkappi.
Võtke mahl välja, valage kastrulisse, lisage suhkur. Aja segu keema, keeda 5 minutit pidevalt segades. Kui suhkrukristallid on täielikult lahustunud, lisage vanillisuhkur ja sidrunhape. Kui puuvili on hapu, saate ilma selleta hakkama. Segage ploomisiirupit uuesti.
Lõika ülejäänud puuviljad pooleks, eemaldage seemned. Soovi korral saate naha eemaldada, kuid see on asjakohane ainult kõva ja tiheda kestaga puuviljade puhul. Pange ploomid steriliseeritud purkidesse, valage kuuma siirupit ja keerake kaaned kokku. Pöörake anumad tagurpidi, pakkige need tekki või paksu froteerätikuga. Kui purgid on täiesti jahedad, pange need keldrisse või külmkapi alumisse kambrisse.
Kollane ploomimoos: samm-sammult retsept
Parem on ploomimoosi küpsetamine ilma süvenditeta: need sisaldavad minimaalselt vesiniktsüaniidhapet, mis pikaajalisel säilitamisel võib sattuda valmistoodangusse. Kui moos või kompotid tehakse kivideta ploomidest, tuleb need ära süüa 1-2 kuu jooksul. Neile, kes kavatsevad talveks moosi valmistada, on parem seemned puuviljadest välja tõmmata.
Koostis:
- 2 kg küpseid kollaseid ploome;
- 1,5 kg suhkrut.
Sorteeri ploomid, pese, kuivata. Lõika puuviljad õhukesteks viiludeks, eemaldades seemned. Pange puuviljad kastrulisse, katke suhkruga, segage ja hoidke külmkapis 10-12 tundi. Selle aja jooksul mahlatakse ploomid.
Pange pott pliidile ja keetke. Vähendage kuumust, küpseta 30 minutit, aeg-ajalt pannil loksutades. Eemaldage moos tulelt, jahutage. Korda küpsetamist, hoides segu 20-25 minutit tulel. Valage kuum toode puhtatesse, kuivadesse purkidesse, sulgege plast- või kummikaantega ja jahutage. Valmis moosi hoidke külmkapis või jahedas sahvris.
Šokolaadimoos: järkjärguline ettevalmistamine
Kollastest ploomidest saate teha maitsvat ja originaalset moosi, lisades kakaopulbrit. Magustoit osutub lõhnavaks, paksuks ja ilusaks, see näeb fotol hea välja. Moosi serveeritakse teega, lisatakse muffinitainasse ning kaunistatakse kookide ja saiakestega. Kiirendage toiduvalmistamise protsessi kiirpliidi funktsiooniga multivarkis. Toode ei vaja perenaise tähelepanu, ei põle ega hoia kõiki toitaineid.
Koostis:
- 1 kg küpseid kollaseid ploome;
- 1 kg suhkrut
- 50 g kakaopulbrit;
- 100 ml vett.
Pese ja kuivata ploomid. Lõigake puu poolaks, eemaldage seemned. Sega multivarki kausis ploomid, vesi ja granuleeritud suhkur. Sulgege kaas, seadke programm "Kustutamine", jätke klapp lahti. Keeda moosi 45 minutit, kuni tsükli lõpuni. Segage massi perioodiliselt puulusikaga.
Pange valmistoode eelnevalt steriliseeritud purkidele, täites need mööda "õlgu". Parem kasutada väikseid konteinereid. Pärast avamist kulub moos kiiresti ära ja tal pole aega halveneda. Hõrgutisi saate hoida külmkapis, kapis või muus jahedas kohas.
Kollane ploomikompott: klassikaline versioon
Maitsev ja tervislik magustoit - omatehtud ploomikompott. Seda on mugav rullida kolmeliitristesse purkidesse, enne serveerimist võib jooki lahjendada keedetud veega. Kompoti jaoks on parem võtta keskmise suurusega puuvilju, säilitades need koos seemnetega. Valmistoote kalorite sisaldus on mõõdukas, jook sobib üsna hästi imiku- või dieettoiduks. Kui ploomid on hapud, saate suhkru kogust suurendada. Soovi korral lisage kompotti kaneel, vanill, nelk ja muud vürtsid.
Koostis:
- 1 kg küpseid kollaseid ploome;
- 3 liitrit filtreeritud või pudelivett;
- 400 g suhkrut.
Pese ploomid, pane need purkidesse. Keeda kastrulis vett, lisa suhkur, sega ja keeda 10 minutit. Valage valmistatud puuviljad kuuma siirupiga, katke purgid kaanega. Lase täielikult jahtuda, selle aja jooksul on ploomid suhkruga küllastunud.
Tühjendage siirup kastrulisse ja keetke. Valage puuviljad uuesti ja keerake purgid kohe kaantega kokku. Pärast jahutamist eemaldage kompott sahvrist või köögikapist.
Tkemali kollastest ploomidest
Puuviljadest saab valmistada populaarse Gruusia maiuse - tkemali kastme. Seda serveeritakse liha, kala või suitsulihaga, sobib võileibade ja muude suupistete valmistamiseks. Kollased ploomid annavad tkemalile meeldiva hapukuse ja õrna aroomi, mis suurendab vürtse. Määratud tootekogusest saab kuni 5 liitrit maitsvat paksu kastet, selle valmistamiseks kulub mitte rohkem kui tund.
Koostis:
- 5 kg küpseid kollaseid ploome;
- 2 spl. l. sool;
- 2 küüslaugupead;
- 4 spl. l. Sahara;
- 2 spl. l. humal-suneli;
- 1 kuum punane pipar.
Sorteerige ploomid, lükates ära riknenud või kuivanud isendid. Loputage valitud puuvilju mitmes vees, kuivatage rätikul. Võite ploomide naha eemaldada, kuid paljud koduperenaised seda ei tee. Kuid seemned tuleb mugavuse huvides eemaldada ilma viljata, lõigates iga puuvilja pooleks.
Pange puuviljad kastrulisse, valage 1-2 liitrit filtreeritud või pudelivett. Eemaldage ploomidest nahk ja süvendid, pange need kastrulisse ja pange tulele. Keetke kastruli sisu kaaneta.
Koorige kuum pipar seemnetest, lõigake vars ära, tükeldage viljaliha õhukesteks rõngasteks. Koorige küüslauk, laske läbi pressi. Pange ettevalmistatud köögiviljad kastrulisse ploomidega, keetke 5-7 minutit.
Klopi kuum mass segistiga, muutudes homogeenseks püreeks. Pange see uuesti kastrulisse ja keetke uuesti. Lisage suhkur, sool, suneli humal. Segamise ajal keetke 5 minutit, kristallid peaksid täielikult lahustuma. Valage valmis tkemali puhtatesse, kuivadesse purkidesse, pingutage kaaned, pange sooja teki alla jahtuma, pöörates purgid tagurpidi. Pärast konteineri avamist hoidke seda külmkapis.
