Paljud inimesed on sunnitud lehmapiimast loobuma laktoosi (piimasuhkru) talumatuse või allergiate tõttu. Üha enam inimesi jätab moraalsetel või religioossetel põhjustel dieedist välja piimatooted - nende seas veganid, taimetoitlased, kristlased, järgides kiriku ette nähtud paastu. Dieedi täielikuks jäämiseks on vaja valida piimatoodete piisav asendaja.
Laktoositalumatus
Laktoositalumatus on seotud teatud ensüümi - laktaasi - puudumisega, mis aitab kehal piimasuhkrut omastada. Selle ensüümi tootmine väheneb vanusega, kuid imikutel pole laktaasipuudus haruldane. Kui lehmapiima dieedist väljajätmise vajadust seletatakse ainult sel põhjusel, saate igapäevamenüüsse lisada kääritatud piimatooteid (juustud, jogurt, keefir), mida ensüümipuudulikkusega inimesed tavaliselt paremini taluvad, kuna käärimisprotsessi käigus muundatakse neis sisalduv piimasuhkur piimhappeks.
Lehmapiimavalgu suhtes allergilistel inimestel soovitatakse vältida kõiki piimatooteid. Pärast allergoloogiga konsulteerimist on võimalik dieeti laiendada, lisades kitse, lamba ja mära piima.
Nüüd leiate suurte supermarketite või spetsiaalsete tervisekaupade riiulitelt piima, mille laktoosisisaldust vähendatakse väikese koguse laktaasi lisamisega.
Paast, taimetoitlus, toortoit …
Inimesed, kes valivad eluviisiks veganluse või taimetoitluse, jätavad oma toidusedelist täielikult loomsed tooted, sealhulgas piima ja kõik selle tooted. Usklikel (nii õigeusu kristlastel kui ka katoliiklastel) on paastu ajal keelatud piima juua. Kuid nendel juhtudel leiate piimatoodetele samaväärse asendaja.
Taimne piim sobib ka allergikutele, kuid pidage meeles, et soja ja pähklid on ka tugevad allergeenid.
Taimsetest saadustest - sojast, pähklitest, teradest - saadud piima võib tarbida puhtal kujul või kasutada teravilja, kokteilide, küpsetiste valmistamiseks. Kuulsaim neist on valgurikas sojapiim. Idamaistes köökides laialdaselt kasutatav sojajuust (tofu) asendab tavalist lehmapiimast valmistatud juustu.
Taimse piima saate ise valmistada - selleks sobivad peaaegu igat tüüpi pähklid, pruun riis, kaerahelbed. Pähkleid või teravilju tuleb mitu tundi leotada, segistiga tükeldada, lisada vett ja seejärel kurnata. Valmis piimale võib maitse järgi lisada vürtse (vanill, kardemon), magusaineid või puuviljasiirupeid.
Taimset piima ja mitmesuguseid sellest valmistatud tooteid (koor, jogurtid, magustoidud) müüakse tavaliselt tervisekaupade kauplustes, samuti taimetoitlaste, veganite ja toortoitlaste spetsialiseeritud kauplustes.
