Kodujuust on kääritatud piimatoode, mis saadakse piima kääritamisel koos vadaku eemaldamisega. Kasumi taotlemiseks lisavad mõned tootjad sinna palmiõli ja tärklist, pidamata vajalikuks tarbijat sellest toote etiketil teavitada.
Mida näitab jood
Mõnikord varjavad kodujuustutootjad kõrvaliste koostisosade lisamist nii oskuslikult, et isegi kogenud gurmaan ei märka seda. Jood võimaldab teil võltsinguid puhta veega tuua. Selle abiga saate kontrollida kodus ostetud kodujuustu kvaliteeti ja looduslikkust. Jood tuvastab kohupiimas oleva tärklise, mille hoolimatute tootjate lisatakse tootele selle kaalu suurendamiseks. Seda ei tehta kodujuustu maitse parandamiseks: tootja sisaldab tärklist retsepti ainult selleks, et saada rahalist kasu.
Kodujuustu kvaliteedi kontrollimiseks piisab, kui võtta väike kogus toodet, üks teelusikatäis on täiesti piisav. Pange kohupiim alustassile ja lisage sellele sõna otseses mõttes paar tilka joodi. Kui toode muutub siniseks, siis on selle koostises tärklis. Ostsite kvaliteetset kodujuustu, kui see pole joodi lisamise tõttu oma värvi muutnud. Joodiga kokkupuutumise kohas olev tärkliseta toode peaks muutuma ainult helekollaseks.
Taimse rasva test
Tärklise puudumine tootes ei tähenda selle tingimusteta kvaliteeti. Toote säilivusaja pikendamiseks lisavad mõned tootjad sellele salaja taimseid rasvu. Kodujuustust saate palmi rasvasisaldust kontrollida ka kodus ja mitmel viisil.
Esiteks on taimset rasva keelel üsna hästi tunda. Selleks sööge lusikatäis kodujuustu, rüüpake seda suus 15-20 sekundit. Kvaliteetne toode ei tohiks keelele jätta rasvase kile olemasolu tunnet.
Taimerasva tuvastamiseks kohupiimas on veel üks viis. Selleks pange mõni toit taldrikule ja jätke see mõneks tunniks toatemperatuurile. Taimerasvaga täidetud kodujuust muudab selle värvi veidi. Reeglina on selline toode õhule sattudes kiiresti ilmastikukindel ja kaetud kollaka koorega. Lisaks ei muuda see tavaliselt oma lõhna ega maitset. Samades tingimustes hakkab kodujuust veidi hapnema ilma kõrvaliste lisanditeta, kuid samal ajal ei muuda see oma värvi.
Olulised punktid
Kui kohupiima kvaliteet on teie jaoks oluline, pöörake alati tähelepanu selle pakendile. Toode, mille säilivusaeg on üle seitsme päeva, on tõenäoliselt säilitusainerikas. Enne ostmist ärge olge laisk, et hinnata kodujuustu välimust. Liiga vedel või kuiv toode viitab rikkumistele selle tootmistehnoloogias.
Olles veendunud, et ostetud kodujuust on kõik testid edukalt läbinud, pidage meeles selle tootjat ja proovige osta just selle kaubamärgi toodet.
