Mõeldes tervisliku toitumise probleemile, püüavad inimesed tavaliselt oma toidulauale lisada võimalikult palju köögivilju. Ja seda õigustatult, sest neis on vähe kaloreid, kuid palju vitamiine, mineraale ja tervislikke kiudaineid.
Söögivalmistamise viis võib aga eitada kõik teie söödud toitude eelised. Muidugi ei tekita toiduvalmistamisel tehtud vead terviseprobleeme, kuid sellest on vähe kasu.
Porgand on köögivili, mida on igal koduperenaisel laos. Seda pannakse suppidesse, lisatakse pearoogadele või kasutatakse salatite valmistamiseks. Porgand sisaldab rohkesti kiudaineid ja vitamiine, eriti karoteeni (A-vitamiin). Ta vastutab immuunsüsteemi nõuetekohase toimimise eest, tugevdab võrkkesta, parandab juuste ja küünte seisundit. Keedetud porgandist imendub karoteen aga kõige paremini.
Brokkoli on meie laudades kahjuks vähem populaarne. See sisaldab üsna palju vitamiine ja mikroelemente, nagu B, C, A, PP, samuti rauda, kroomi, mangaani jms. 100 g kapsast on nende toitainete päevase tarbimise katmiseks piisav. Parim on brokkoli süüa toorelt või viimase võimalusena aurutatud. Keetmisel seeditakse enamik toitaineid.
Spargli küpsetamiseks on kõige populaarsem viis minutit keeda keevas vees. Selle toiduvalmistamismeetodi korral hävib suurem osa C-vitamiinist. Vitamiinide säilitamiseks on parem sparglit aurutada või praadida kuumas õlis 2-3 minutit. Sellisel juhul ei mõjuta see maitset ja krõbe koorik lisab erilise pikantsi.
Linaseemne kasulikkusest on palju räägitud, kuid kogu kasulike ja toitvate ainete loetelu saamiseks on parem seemned enne söömist pulbriks jahvatada.
Kõrvitsaroogade küpsetamisel eemaldab enamik inimesi kõigepealt naha kõrvitsast. Ja nagu selgub, asjata, sest see sisaldab enamikku vitamiine ja mineraale. Kõrvitsa saate küpsetada mis tahes viisil, peamine on mitte koorida.
Parem on mitte küüslauku enne roogadele lisamist lõigata, vaid viia see läbi pressi. Kui teil on aega, siis võib küüslaugu tangu toatemperatuuril hoida 7-10 minutit, siis on maitse intensiivsem.
