Kevadpäike on soojenenud ja kohe on ilmumas esimesed looduslikud lilled, mille hulgas eriliselt kollased võililled on silmale meeldivad. Suvised elanikud kiirustavad neid kohapeal juurima kohe, kui nad õitsevad ja tuul hajutab kohevaid seemneid kogu ümbruskonda. Kuid seda tegevust saab kombineerida tervislike võililletoitude valmistamisega.
Fakt on see, et toiduks kasutatakse ainult noori võrseid: varred koos lehtedega enne õitsemist. Seetõttu peate ära kasutama varakevadist hetke. Need, kes juba armastavad võilillesalateid, üritavad külmutamismeetodil varuda noori rohelisi edaspidiseks kasutamiseks. Võilillede pikaajaliseks säilitamiseks on veel üks võimalus - marineerimine. Peate valmistama oma maitse järgi marinaadi, keetma selles võilille rohelisi 2 minutit, jahutama ja korraldama purkidesse.
Võilillede valmistamiseks tuleb üksiku taime kogu rosett hoolikalt juurteni lõigata. Toortoidu armastajad ei alluta taime mingile kuumtöötlusele, vaid loputavad seda lihtsalt voolava vee all, lõikavad ja lisavad mis tahes salatile. Enne võilille õitsema hakkamist on selle varred väga õrnad ja mahlased.
Kuid ikkagi on soovitatav pärast loputamist võilille peale valada keeva veega või isegi umbes minut aega keeta. Pärast seda kastetakse need 6 tunniks külma vette, seejärel pigistatakse liigsest vedelikust välja ja kombineeritakse mis tahes salatikastmega. Kibeduse eemaldamiseks on vajalik leotamine. Mida noorem on lehestik, seda vähem on seda. Protsessi saate kiirendada, jättes selle soolvette (1 supilusikatäis soola 1 liitri vee kohta) ainult pooleks tunniks.
Selleks, et mõista, millises vormis võililled teie maitsele sobivad, peate veidi katsetama. Mõnele inimesele meeldivad nad lisandina. Sellisel juhul hoitakse võililli 5% soolalahuses ja praetakse koos taimeõlis sisalduvate kreekerite lisamisega. Saate neid kombineerida eelnevalt keedetud lihatükkidega.
Vürtsikatele armastajatele võib pakkuda praetud võililli, millele on lisatud punast kuuma pipart, rohelist või sibulat, küüslauku, sojakastet. Mahe võilillesalat on valmistatud sellistest koostisosadest nagu roheline sibul, redis, margelan redis, kurk ja mitmesugused rohelised. Kastmeks kasutage palsamiäädikat, oliiviõli või sidrunimahla.
Kui aeg on kadunud ja võililled on juba õitsenud, kuid pole veel küpsed, võite teha moosi - "võilillemett". 300 lilleosa jaoks võetakse 1 kg suhkrut ja 2 klaasi vett. Lilled kastetakse eelnevalt keedetud siirupisse. Küpseta pool tundi, saate vaheldumisi, millest ühes lisage sidrunimahl. Maitse on meega tõesti identne. Ilma rohelise sepalita võetakse ainult lilli.
