Aroonia ehk must aroonia on viljapõõsas, mille kõrgus ei ületa 2 m. See kuulub Rosaceae perekonda. Õitsemine toimub mais, viljad valmivad septembriks.
See on vajalik
- - 5 kg arooniat;
- - 170 ml alkoholi 70%;
- - 330 ml viina;
- - 230 g suhkrut;
- - 150 ml vett;
Juhised
Samm 1
Musta aroonialikööri valmistamiseks on vaja valida küpsed marjad. Eemaldage kõik praht, juured, oksad, varred. Loputage hoolikalt sooja veega ja tühjendage liigne vedelik. Selline marjade ettevalmistamine edasiseks töötlemiseks on kvaliteetjoogi saamiseks võti. Likööri kvaliteet ei halvene, kui osa marjadest on piparmünt.
2. samm
Marjade püreestamiseks kasutage tõukurit või blenderit ühtlaseks massiks. On vaja jahvatada väikeste portsjonitena, sest muraka marjad on väga tihedad. Pange marjad 2/3 suure kaelaga pudelisse.
3. samm
Seejärel valage alkohol ja viin nii, et see oleks 3–5 cm marjade tasemest kõrgemal. Sulgege pudel tihedalt plastkaanega ja pange 20 päevaks sooja kohta. Kääritamise optimaalne temperatuur on 23–28 ° C, madalamal temperatuuril käärimisprotsess aeglustub või võib üldse peatuda. Ärge täitke mahutit päris ääreni, sest käärimise ajal maht suureneb. Käärimise ajal ei tohiks ka kaant avada, kuna alkohol moodustab hapnikuga suheldes äädikhappe ja tulevikus võib jook hapuks muutuda.
4. samm
20 päeva pärast tuleb tinktuur filtreerida läbi peene sõela või mitu kihti marli vatikihiga. Marjad tuleb jätta edasiseks töötlemiseks.
5. samm
Kurnatud liköörile lisage suhkrusiirup, selleks segage suhkur veega, segage kõik hästi. Pudel, parem on kasutada tumedaid klaaspudeleid. Aseta küpsemiseks 10–12 nädalaks jahedasse kohta.
6. samm
Pärast aroonialikööri valmimist tuleb seda setete eemaldamiseks veel 2-3 korda filtreerida.
7. samm
Selle tulemusena saate likööri tugevusega 10-30 kraadi. Seda saab säilitada kaks aastat. Maitse on kergelt mõru ja kokkutõmbav ning värvus võib varieeruda punasest sügavlillani.
8. samm
Kui jook osutub kangeks, saate kraadi veidi langetada. Selleks lisage ülejäänud marjad ja suhkur suhtega 2: 1. Mõjutage päikesevalgust ja laske paar päeva, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Kurna saadud mahl ja lahjenda valmis liköör soovitud kontsentratsioonini. Marjadest saab sellisel viisil mahla kuni 3-4 korda.
9. samm
Tuleb meeles pidada, et aroonialiköör võib alandada vererõhku, seetõttu peavad madala vererõhuga inimesed seda jooki hoolikalt jooma.
