Grappa on unikaalne Itaalia jook, mis on valmistatud veinitootmisest järelejäänud viinamarjakoogist. Alates keskajast tuntud grappa koges 20. sajandi alguses taassündi.
Grappa ajalugu
Legendi järgi leiutati grappa väikeses Bassano Del Grappo linnas, mis asub kuulsas Veneto piirkonnas. Põllumehed, kes ei tahtnud veinitootmisjäätmeid minema visata, destilleerisid neist tugeva alkohoolse joogi, mis on ideaalne soojaks külmadel talvekuudel, kuid mille maitse ja lõhn pole kaugeltki ideaalne. Grappat peeti karmiks maalähedaseks joogiks, kuid see on säilinud sajandeid, kuna külaelanikud pidasid seda "valuvaigistiks". Nagu viin, valasid nad tema haavad ihule ja hingele.
Armunud naine aitas grappal teed teha külakostüüriatest maailma parimate restoranide baarilettide juurde. Tema nimi on Gianola Nonino. Gianola abikaasa Benito proovis aastaid grappa parandada, kasutades oma tootmiseks kõige värskemat kooki, mis oli ostetud piirkonna parimatest veinitootjatest, kuid kõik katsed jooki "viimistleda" nurjusid seni, kuni Gianola pakkus, et võtab ainult jäätmete valmistamiseks jäätmeid. kuulus kohalik magustoiduvein. See otsus osutus mitte ainult revolutsiooniliseks kontseptsiooniks, vaid ka võidukaks sammuks. Tulemuseks on tugev, kuid elegantne jook, millel on erinevad mee noodid. Valades "uue" grappa käsitsi spetsiaalselt valitud pudelitesse, millel on tema jaoks kirjutatud sildid, veenis Gianolla ostma sellist grappa mitte kohalikust Austraaliast, vaid kogu Itaalia restoranidest ja baaridest. See juhtus 1973. aastal. Esimese partii edust inspireerituna hakkas Benito katsetama teistest viinamarjasortidest pärinevat hautist, mitte segades neid nagu varem, vaid saavutades maitsepuhtuse. Peagi hakkasid kogu Itaalia destilleerijad tema kogemust üle võtma, sest sellist grappa müüdi palju kallimalt kui tavalist odavat toodet.
1998. aastal andis perekond Nonito oma veinivalmistusettevõtte sajanda aastapäeva auks välja esimese, mitte koogist, vaid tervetest viinamarjadest valmistatud grappa.
Grappa on neli peamist tüüpi: noor, laagerdunud (tünnides), aromaatne ja maitsestatud.
Kaasaegne grappa
Grappa on nüüd väga mitmekülgne jook. Võite osta väga odavat alkoholi, mis on valmistatud vana külatehnoloogia järgi, või kulutada raha tänapäevase joogi pudeli jaoks. Grappa, mis kasutab proua Nonino kerge käega ainult ühest viinamarjasordist koosnevat kooki, nimetatakse analoogia põhjal kalli ühe linnase viskiga monovitigno - üks sort. Pärast juubelipartii edu valmistamist valitsuse heakskiidul valmistati jook tervetest viinamarjadest, mitte jäätmetest. Virsikust, aprikoosist, vaarikast, kirsist, pirnist grappa sai selle joone loogiline jätk.
Nende ees oleva hea või halva grappa mõistmiseks panevad degusteerijad randme tagaküljele väikese joogi, nagu parfüümid, ja hingavad lõhna sisse.
Kuidas juua grappa
Hea grappa - ja halba grappa on parem mitte juua - on seedimist soodustav jook, mida serveeritakse pärastlõunal seedimise parandamiseks. Jahutatud grappa valatakse pika varrega spetsiaalsetesse klaasidesse, mille põhjas on kõhud, kuid kõrge kaelaga. Enne joogi joomist nõuab etikett selle aroomi sisse hingamist. Grappaga serveeritakse pistaatsiapähkleid, kuivi küpsiseid ja juustu. Corretto kohv on populaarne ka Itaalias - espresso, mis on maitsestatud grappa'ga. Seda juuakse ka pärast sööki.
