Konjak - Kõik üllasest Joogist

Sisukord:

Konjak - Kõik üllasest Joogist
Konjak - Kõik üllasest Joogist

Video: Konjak - Kõik üllasest Joogist

Video: Konjak - Kõik üllasest Joogist
Video: Kuidas kiiresti vähendada glükoosi ja kolesterooli sisaldust veres? Peate küpsetama ja kohvi tegema 2024, Märts
Anonim

Nii nagu šampanjaks võib nimetada ainult Champagne'i piirkonnas toodetud vahuveini, võib konjak olla ka rangelt reguleeritud toimingutega sama nimega sertifitseeritud tsoonis saadud bränd.

Konjak - kõik üllasest joogist
Konjak - kõik üllasest joogist

Iga konjak on brändi, kuid mitte ükski konjak pole konjak

Bränd on tavaliselt destilleeritud viinamarjaalkohol, kuid mõnikord destilleeritakse brändit ka sellistest puuviljadest nagu õunad, pirnid, kirsid jne. Selleks, et brändist saaks konjak, peaks seda saama mitte ainult viinamarjadest, vaid teatud sortidest - Folle Blanche, Ugni Blanc või Colombard. Konjak on AOC märgi "kaitse" all olev jook, mis tähendab, et selle nime kontrollib päritolukoht. Erinevalt päritolukohaga kaitstud nimetustest - AOP - ei tohi seda toota mitte ainult konkreetses piirkonnas, vaid ka rangelt samast paikkonnast pärit toodetest. Konjaki "elupaigaks" on Charente ja Primorskaja Charente veinivalmistusosakonnad. Erandiks on ainult tünnid, milles laagerdatakse destilleeritud viinamarjapiiritust; need on valmistatud Tronsieri ja Limousini provintsides kasvatatud tammest.

Mõlema Charentese viinamarjaistanduste maad peetakse nii väärtuslikuks, et töötajad peavad selle enne töölt lahkumist hoolikalt jalatsitest eemaldama.

Konjaki tootmisprotsess koosneb mitmest põhietapist. Esiteks pressitakse ja destilleeritakse viinamarju kaks korda vaskkuubikutes, seejärel hoitakse neid vähemalt kaks aastat tohututes tammevaatides.

Vananemisperioodil aurustub tünnist osa konjakist, “puuduvat” jooki nimetatakse “inglite osaks”.

Koost ja vanus

Kuna joogi maitse sõltub suuresti sellest, milline oli viinamarjasaak, siis stabiilse kvaliteediga joogi saamiseks jätavad tootjad teatud osa konjakit erinevatest tootmisaastatest. "Uute" ja "vanade" aastakäikude konjakipiirituse segamist nimetatakse koosluseks või koosluseks. Kui viinamarjadel on olnud eriti hea aasta, siis toodetakse väike osa joogist ainult selle saagi destillaadist. Sellist konjakit, nagu veini, nimetatakse vintneriks, see on eriti hinnatud ja joogi sildil peab olema märgitud kogumise kuupäev.

Joogi vanust hakatakse arvestama hetkest, kui see on tünnidesse suletud. Koristamine lõpeb oktoobris, alkoholi destilleerimine märtsiks. Ametlikult arvatakse, et 31. märtsil on kogu konjak "see aasta" juba tammepaakides ja järgmise aasta 1. aprillil "saab" aastaseks. Nii väikese ekspositsiooniga konjak on müügil keelatud ja joogi villimiseks tuleb oodata veel aasta. Nendel pudelitel olevad sildid tähistatakse tähtedega V. S., aasta hiljem on pudelitel loetav Superior, millele järgnevad V. S. O. P ja V. V. S. O. P., säritusaeg vastavalt 5 ja 6 aastat. Konjakid, mis on olnud tünnides üle 6 aasta, tähistatakse tähega X. O. Konjaki segamisel määrab joogi vanuse kimpu kuuluv "kõige noorem" brändi.

Soovitan: