Mida iganes öelda, aga kebab on kaukaasia roog. Ja nad küpsetavad seda Kaukaasias kõige sagedamini lambalihast. Lambaliharoog osutub lõhnavaks ja mahlaseks, nii et seda tüüpi liha marinaad on probleemideta, vaid lambaliha maitse rõhutamiseks.
See on vajalik
- - lambaliha mass 2000 kilogrammi
- - sibul 1 kilogramm
- - sidrunimahl 50 ml
- - päevalilleõli 50 ml
- - sool, jahvatatud pipar
Juhised
Samm 1
Liha lõigatakse luust, kogu rasv ja veenid eemaldatakse täielikult. Liha lõigatakse väikesteks umbes 7-sentimeetristeks tükkideks ja pannakse kastrulisse.
2. samm
Koori ja tükelda sibul. Suurem osa sibulatest lõigatakse mahlase marinaadi jaoks kuubikuteks ja ülejäänud viilutatakse rõngasteks praadimiseks.
3. samm
Marinaadi valmistamiseks segatakse sidrunimahl päevalilleõliga. Kõik segatakse põhjalikult, kuni moodustub homogeenne olek. Kõik lisatakse lihale, kus lisatakse ka eelnevalt tükeldatud sibul ja jahvatatud pipar.
4. samm
Kõik segatakse, kaetakse kaanega ja jäetakse 2-3 tunniks toatemperatuurile. Marinaadi ühtlaseks jaotumiseks segage kõik iga poole tunni tagant.
5. samm
Grillil olevad söed viiakse kergelt "halli" olekusse ja sel ajal tõmmatakse ettevalmistatud liha vardadele. Pärast nöörimist volditakse see üle söe.
6. samm
Selleks, et see ei põleks, on vaja kebabi praadida, ilma et see häiriks muid asju. Selleks tuleb seda pidevalt ümber pöörata. Samuti on vaja hoida ühtlast kuumust ja veenduda, et tulekahju ei puhkeks. Keedetud liha peaks olema kuldpruun ja seestpoolt endiselt mahlane.
