Kreeka pähklid on olnud populaarsed ja austatud juba pikka aega. Nende kasulikud omadused on paljudele teada, kuid see puudutab küpseid pähkleid. Roheliste kreeka pähklite osas on keemiline ja mineraalne koostis oluliselt erinev. C-vitamiini sisaldus on eriti kõrge küpsemata tuumades, mis küpsemise korral väheneb. See muudab rohelised pähklid dieedi oluliseks komponendiks nii lastele kui ka täiskasvanutele.
Roheliste kreeka pähklite omadused
Piimaküpsusega kreeka pähklid ületavad C-vitamiini sisalduse rekordeid. Askorbiinhappe sisalduse poolest on pähklid mustad sõstrad 8 ja tsitrusviljad 50 korda. See vitamiin aitab sünteesida DNA-d, tagab näärmete, sealhulgas kilpnäärme normaalse funktsioneerimise. Lisaks parandab C-vitamiin veresoonte elastsust ja kapillaaride läbilaskvust. Arvestades, et suitsetamine ja stressirohked olukorrad varastavad inimeselt selle olulise vitamiini 1/2 kuni 5 päevaannust, saavad kreeka pähklid iga inimese toidusedelis asendamatu toote.
Sama oluline on, et rohelistes pähklites on rasva hulk palju väiksem kui küpsetes. Tulenevalt asjaolust, et roheliste kreeka pähklite maitse on küpsematele madalam, tarbitakse neid värskelt värskelt. Kõige sagedamini valmistatakse neist tinktuure või hoidiseid.
Rohelise pähkli tinktuur
Piimapähkli tinktuur aitab düsenteeria, valulike aistingute korral neerudes ja kuseteedes, kroonilises gastriidis. Selle ettevalmistamiseks vajate:
- rohelised kreeka pähklid - 30 tükki;
- alkohol 70% - 1 liiter.
Kõigepealt peaksite nõelaga kontrollima pähklite küpsust. Kui ta läbistab pähkli läbi, on see endiselt roheline ja seda saab kasutada toiduvalmistamiseks. Sellisel juhul pestakse, kuivatatakse ja hakitakse pähkleid noaga. Pähklitükid asetatakse sobivasse nõusse, mis peaks olema tihedalt suletud, ja valatakse alkoholiga. Nõud pähklitega pannakse kuuks ajaks pimedasse kohta. Pärast perioodi lõppu joovad nad pärast sööki magustoidulusikat. Tinktuuri ettevalmistamise ajal tuleb seda perioodiliselt loksutada.
Roheline pähklimoos
Rohelise pähkli moos on suurepärane mitte ainult kasulike omaduste, vaid ka maitse ja pika säilivuse tõttu. Selle ettevalmistusprotsess on töömahukas, kuid tulemus on seda väärt. Kreeka pähkli moosi valmistamiseks peate:
- rohelised kreeka pähklid - 100 tükki;
- suhkur - 2 kg;
- vesi - 0,5 l;
- nelk - 100 tk;
Pähkleid pestakse ja lisandid eemaldatakse, seejärel leotatakse kibeduse kõrvaldamiseks 4-5 päeva vees. Vett vahetatakse 3 korda päevas. Pärast leotamist blanšeeritakse rohelised pähklid 5 minutiks keevas vees ja lastakse jahtuda, seejärel kooritakse ja kooritakse varred kas käsi äädika abil niisutades või kindaid kandes, sest pähklites sisalduv jood värvib nahka intensiivselt.
Koorimata ja varteta kreeka pähklid valatakse uuesti külma veega ja jäetakse kaheks päevaks, vahetades vett vähemalt 2 korda päevas. Kui pähklid on väga kibedad, kaitstakse neid lubjaga vees 4–6 tundi (100 g kustutatud lupja lisatakse 1 liitrile veele, segatakse korralikult läbi ja valatakse läbi marli, eemaldades sette).
Kooritud pähklid torgatakse kahvli või nõelaga läbi ja pannakse tuumadesse, üks pulk nelki korraga. Pärast seda blanšeeritakse kooritud puuvilju 15 minuti jooksul uuesti keevas vees. Seejärel viiakse pähklid suhkrusiirupile (2 kg suhkrut 0,5 liitri vee kohta) ja keedetakse kuni paksenemiseni. Valmisolekut saate kontrollida, kui tilk siirupit küünele tilgutada. Kui see pole levinud, on moos valmis.
