Paljud on kuulnud kõrgkuumutatud piimast. Seda müüakse kauplustes ja deklareeritakse tootena, milles on täielikult säilinud kõik inimkehale vajalikud vitamiinid ja mineraalid. Tema kohta on palju müüte, kuid kumb neist on tõsi ja mis mitte?
UHT tehnoloogia
UHT piim on steriliseeritud toode, mis on läbinud õrna kuumtöötluse, mille käigus seda kuumutatakse ja jahutatakse vaid mõne sekundiga. Pärast seda valatakse kõrgkuumutatud piim ainulaadsetesse karpidesse absoluutselt steriilsetes tingimustes. See töötlus säilitab täielikult kõik piima toitained, sealhulgas elutähtsa kaltsiumi.
Kõrglahustatud piima ei tohiks kunagi keeta, sest see on ohutu ja valmis sööma.
Selliseid piimatooteid võib isegi toatemperatuuril hoida mitu kuud, kui need pannakse õhukindlasse pakendisse. See on valmistatud ainult kõige kvaliteetsemast toorainest - värskest ja looduslikust piimast, mis talub sellist töötlemist ja ei koortu. Muud piimaliigid on pastöriseerimiseks kategooriliselt sobimatud. Kuid ühtegi kõrgtehnoloogia abil töödeldud piima ei saa kunagi võrrelda vanaemadelt turult või külast ostetud värske piimaga.
Kasutamise tunnused
Lisaks kõrgkuumutatud piima kasutamisele iseseisva tootena saate sellest valmistada kodujuustu või jogurtit. Kuid kuna seda tüüpi piimatoodetel pole oma mikrofloorat ja piimhappebaktereid, on vaja sellele lisada kääritust. Niisiis kasutatakse UHT piimast jogurtite valmistamiseks kõige sagedamini bakteriaalset starterkultuuri, mis sisaldab termofiilset streptokokki ja Bulgaaria batsilli.
Päris mahepiima annavad ainult need lehmad, keda söödetakse eranditult loodusliku söödaga ilma antibiootikumide ja hormoonideta.
Kuna lehmapiim ei sobi väikeste laste jaoks kõrge rasvasisalduse tõttu, on kõrgkuumutatud piim selleks ideaalne. Uurimistulemuste kohaselt arenevad seda piimatoodet joovad beebid kiiremini ja võtavad kaalus paremini kui lapsed, kes tarbivad pastöriseeritud piima.
UHT piim sisaldab ka ensüüme, mis on vajalikud toitainete imendumiseks ja piimavalkude õigeks imendumiseks. Ilma nende ensüümideta ei suuda keha valke seedida, tajudes neid võõrkehadena. Tulemuseks on erinevad immuunvastused ja seedetrakti häired.
