Hye on Korea traditsiooniline roog, mida saab valmistada mis tahes tüüpi lihast või kalast. Karpkalast pärit Heh erineb veidi klassikalisest retseptist, kuid osutub siiski uskumatult maitsvaks.
Kala ettevalmistamine karpkala jaoks heh
Hehi valmistamiseks karpkalast vajate järgmisi koostisosi: 1 värske karpkala, suur sibul, suured porgandid, värske cilantro, jahvatatud punane pipar, jahvatatud must pipar, klaas sojakastet, 100 g 70% äädikaessentsi, 2- 3 supilusikatäit taimeõli.
Kõigepealt peate kala puhastama. Karpkala kõhu lõikamine, eemaldage kõik siseküljed, lõigake uimed ja pea ära. Kaalud on noaga hõlpsasti eemaldatavad. Rümp jagades mööda harjajoont kaheks pooleks, võta seljaaju, ribid ja väikesed kahvlid välja. Lõika ettevalmistatud filee väikesteks tükkideks.
Karpkala heh retsept
Porgand on soovitav riivida jämeda riiviga. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks. Köögivilju hautatakse väikeses koguses taimeõlis hästi kuumutatud praepannil. Sibula ja porgandi valmisoleku määrab köögiviljade kuldne toon.
Marinaad valmistatakse eraldi. 4 supilusikatäit äädikaessentsi lahjendatakse 800 ml jahedas vees. Marinaad valatakse kaladele ja jäetakse paariks tunniks seisma. Seejärel nõrutatakse äädikalahus läbi kurn.
Peate tegutsema väga ettevaatlikult. Äädikaessents muudab kala uskumatult habras. Kare käitlemine võib roa välimust rikkuda. Saate veenduda, et kala oleks täielikult marineeritud, muutes värvi kogu tükkide paksuse ulatuses. Marineeritud kala saab väga heleda varju.
Värske toores kala on üsna ohtlik toode. Kui kala kvaliteedis on kahtlusi, on soovitatav seda marineerida vähemalt üks päev. Venemaal keedetakse teda sageli pärast seda, kui kala on mitu minutit aurutatud.
Kalatükid asetatakse kihtidena sügavasse anumasse. Puista igale kihile sool, jahvatatud pipar, hakitud cilantro, vürtsid. Maitseained valitakse maitse järgi. Peamine on jahvatatud maitseainete kasutamine, vastasel juhul löövad nende tükid üldisest maitseainest välja. Pange kihtide vahele jahtunud sibulad ja porgandid.
Valmistoit valatakse sojakastmega, mis peab kõik koostisosad täielikult katma. Valage peal veidi taimeõli. Konteiner pannakse külmkappi mitu tundi. Parem küpseta heh kala õhtul. Sel juhul saab lõuna ajal pakkuda Korea originaalset rooga. Kõige sagedamini pakutakse suupisteks kalast pärit hehi, mis sobib suurepäraselt söögiisu tekitamiseks.
