Kodus keedetud isetehtud hautis on maitsev, sest reeglina võtavad nad selle valmistamiseks parimad looduslikud tooted ja panevad oma hinge protsessi. Võite teha omatehtud hautist veiselihast, sealihast, vasikalihast, lambast, kanast, kalkunist, küülikust ja isegi põdrast. Seda on väga mugav tulevaseks kasutamiseks ette valmistada - juhul, kui värsket kohta pole kuskil hoida, on sügavkülm väike. Või siis, kui perenaisel pole lihtsalt aega värske lihaga nokitseda. Hautist, isegi omatehtud, saab säilitada mitu aastat - kuni viis või enam. Ja kõige tähtsam on see, et selle maitse ja toiteväärtus ei halveneks.
See on vajalik
- - liha;
- - seapekk;
- - sool;
- - mustad pipraterad;
- - loorberileht;
- - sibul;
- - porgand;
- - peterselli juur.
Juhised
Samm 1
Kõigepealt valmistage hautamiseks hea liha. Külmutatud liha on parem mitte kasutada, värskest lihast saadud hautis on palju maitsvam ja toitvam. Eemaldage kõik luud, veenid ja veenid, kiled. Seejärel lõigake kooritud liha keskmise suurusega tükkideks, loputage neid kindlasti.
2. samm
Pange lihatükid kastrulisse ja katke need jaheda veega. On vajalik, et see kataks liha ja oleks sellest veidi kõrgem, umbes poolteist kuni kaks sentimeetrit. Seejärel pange pann suurele tulele. Oodake liha keemiseni ja eemaldage vaht hoolikalt.
3. samm
Lisage keedetud lihale jämedalt hakitud sibul, must pipar, peterselli juur, porgandiviilud. Seejärel vähendage kuumust ja jätkake liha küpsetamist umbes kaks tundi. Segage liha pidevalt, vastasel juhul võib see põhja kinni jääda.
4. samm
Paari tunni pärast eemaldage sibul, soolake liha maitse järgi. Seejärel keetke seda veel umbes poolteist või kaks tundi. Keetmise ajal maitsesta ja vajadusel lisa veel soola. Olge valmis selleks, et liha pärast nii pikka töötlemist märkimisväärselt keeb, seda jääb vähemaks.
5. samm
Seejärel pange liha juurde loorberileht, küpseta koos sellega veel viisteist minutit, seejärel eemaldage vürts. Liha küpsemise ajal loputage klaaspurke. Kogus on teie äranägemisel, kuid hautist on mugav veeretada pooleliitristesse või liitristesse purkidesse. Parem on pesta soodaga, seejärel loputada hoolikalt veega. Kui vesi on tühjendatud, asetage purkid ahju ja seadke temperatuur 100 ° C-ni. Te ei saa seda kohe kuuma ahju panna, purgid purunevad, neid tuleks järk-järgult kuumutada.
6. samm
Seda saab steriliseerida ka multivarkis või vanal viisil auruga - paigaldades keeva veega kastrulisse spetsiaalsesse düüsi. Multikookeris steriliseeritakse neid järgmiselt: seadistage režiim „Küpsetamine“või „Küpsetamine“, valage multikookerisse vesi ja kui see keeb, asetage peale korv-auruti. Pangad asetatakse sellele tagurpidi. Steriliseerimisaeg on umbes 15 minutit, saate aru, et protsess on läbi, kui vesi voolab mööda purkide seinu.
7. samm
Niisiis, purgid on valmis, võta nüüd puljongis küpsetatav liha välja ja määri see ettevaatlikult laiali. Seejärel täitke liha purkidesse puljongiga, valage see ääreni. Ja mis kõige parem, sulata seapekk ja vala saadud sulatatud rasv purkidesse. Protsess on lihtne - haki peekon köögikombainis või hakklihamasinas, kuumuta seda pannil ja kurna seejärel läbi kurna. Tõsi, tasub meeles pidada, et selle valiku korral osutub hautis väga kaloririkkaks. Nii et kui soovite kaalust alla võtta, siis pekiga täitmine ei toimi.
8. samm
Keetke kaaned, määrige need enne päevalilleõliga sissepoole rullimist. Seda tehakse selleks, et hautis pikaajalisel säilitamisel kaaned ei roosteta. Keerake kuumad purgid masinaga kaante all kokku, pöörake need ümber ja oodake, kuni need jahtuvad. Kõik, võite hautise eemaldada paremate aegadeni. Parem on seda ikkagi jahedas hoida. See on ideaalne, kui teil on kelder või kelder.
9. samm
Alates multikeetja tulekust hakkasid koduperenaised nende abiga palju toite valmistama. See kehtib ka omatehtud hautise kohta. See osutub multikookeris palju maitsvamaks kui tavalises kastrulis. Peamine asi on jällegi hea liha valimine ja tehnoloogia järgimine. Oluline nüanss - multivarkis hautise valmistamisel pole vaja vett lisada, liha ise annab mahla, sellest piisab. Mõned inimesed ei soovita sibulat porgandiga lisada, kuna neile meeldib puhas, väljendunud lihamaitse. Kuid see kõik on koka äranägemisel, kõigil on erinevad maitsed.
10. samm
Installige ja käivitage programm "Kustutamine". Kui hautate vasika- või sealiha, määrake kell viis, veiseliha küpsetamine võtab kauem aega - seitse tundi. Siis ei saa te liha juurde minna kaks või kolm tundi, see on sellise seadme ilu. Siis tasub ikkagi kontrollida, kas kogu lihamahl on aurustunud, kas liha on põlenud. Kui midagi on, võite lisada veidi kuuma vett ja uuesti multikeetjast eemale minna. Pärast piiksu kuulmist avage kaas. Nüüd peate tulevasele hautisele lisama vürtse. Sega need korralikult läbi, nii et sool, pipar ja kõik maitsetaimed, mille sisse paned, küllastaksid iga lihatüki.
11. samm
Maitsva sealihahautise saate väga lihtsalt ja kiiresti valmistada, kui praadite kõigepealt pannil väikesed vürtsidega lihatükid. Peate praadima 5-7 minutit, seejärel viige sealiha kastrulisse ja lisage vett. Küpsetamiseks kulub poolteist tundi, enam mitte sealiha - liha on pehme, pehme, valmib kiiresti. Siis on põhimõte sama - panna liha varem steriliseeritud konservikarpidesse, valada puljong, rullida keedetud ja õlitatud kaantega. Kindlasti ei tasu sealihale lisada sulatatud searasva, see ise on mahlane ja rasvane.
12. samm
Saab kasutada isevalguva omatehtud hautise ja kiirkeetja küpsetamiseks. See lihtsustab protsessi, sest veiseliha kiirkeetjas võtab veidi üle tunni, sealiha - nelikümmend minutit. See on aeg klapi vilisemise hetkest. Kui liha on keedetud, on vaja samamoodi nagu eelmistes meetodites korraldada see purkidesse, rullida kokku ja panna jahedasse kohta hoidmiseks.
13. samm
Maitsvat omatehtud hautist saab ka autoklaavida. See seade on mõeldud meditsiinis steriliseerimiseks, kuid koduperenaised on selle säilitamiseks kohanenud. Selle seadme kasutamise korral on protsess veidi erinev. Liha valmistatakse samamoodi, purgid ja kaaned steriliseeritakse. Kuid liha pole vaja eelnevalt küpsetada. See pannakse juba otse purkidesse, mille põhja asetatakse vürtsid ja sool, seejärel valatakse puljongiga ja rullitakse kohe kaante alla. Seejärel pannakse need purgid autoklaavi, täidetakse veega nii, et need oleksid täielikult suletud, ja kaas keeratakse kinni. Rõhku tuleks rakendada järk-järgult, maksimaalsel temperatuuril 120 ° C - küpseta 20 minutit, seejärel vähendage seda nii, et purgid ei lõhkeks.
