Paljud inimesed ei kujuta täielikku sööki ette ilma hea tükina maitsvalt küpsetatud lihast. Ja sageli kasutatakse hommikusöögiks võileibu lihavalmistoodetega - vorsti, kaela, karbonaadi. Karbonaat on sealiha või vasikaliha, keedetud ja küpsetatud erilisel viisil, see on ette nähtud pikaajaliseks säilitamiseks. Vanasti küpsetati liha kivisöekuumuses, sellest ka nimi, kaashäälik sõnaga "karbonaat" (süsihappesool). Kuidas siis sealiha karbonaadi valmistada?
See on vajalik
-
- sealihamass (seljatükk);
- küüslauk;
- jahu paneerimiseks;
- sool.
Juhised
Samm 1
Koorige paberimass filmidest.
2. samm
Lõika sealihast ristkülikukujuline tükk. Püüdke jätta kogu pikkuses ühtlane umbes 0,5 cm paksune rasvakiht. Tehke peekonikihile kalasabade sälgud.
3. samm
Haki küüslauk peeneks või haki spetsiaalsesse purustisse. Sega soolaga. Vürtside suhe on ligikaudu sama - 1 kg liha, 1 küüslauguküünt ja 40 g soola.
4. samm
Lase lihal maitseainetega veidi liguneda. Seejärel pruulige jahu.
5. samm
Pange ettevalmistatud viljaliha küpsetuskotti. Pange küpsetusplaadile. Tüki rasvane pool peaks olema peal.
6. samm
Kuumuta ahi 180-200 kraadini. Pange küpsetusplaat ahju ja küpseta 1-1,5 tundi.
7. samm
Lõika kott 1–1,5 tunni pärast. Alandage temperatuuri 150 kraadini ja küpsetage liha veel poolteist tundi. Liha pruunistub isuäratavalt.
8. samm
Serveeri karbonaat täielikult jahtunult. Hapukapsas ja keedetud kartul on ideaalsed garneeringud.
