Mitmeaastane wasabi taim on kõige sagedamini Jaapanis. See kasvab vee lähedal selgete jõgede ja mägivoogude lähedal. Toiduks kasutatakse kõiki wasabi osi: vartest ja õitest valmistatakse tempura, juurest tehakse samanimeline vürtsikas maitseaine. Kuna wasabi kasvab aeglaselt ja raskesti ligipääsetavates kohtades, asendatakse Jaapani traditsiooniline maitseaine sageli pasta või pulbriga. Pulbrikastet saate ise teha.
See on vajalik
-
- 1 tl wasabipulbrit
- 1-2 tl vett
Juhised
Samm 1
Uurige hoolikalt wasabipulbri pakendit. Kui selle tihedus on katki või kõlblikkusaja lõppenud, ei saa pulbrit pasta valmistamiseks kasutada.
Koostisosad võivad olenevalt tootjast erineda. Kuid koostis peab tingimata sisaldama jaapani wasabi taime riivitud juurte ja lehtede segu. Lisaks lisatakse pulbrile tavaliselt maisijahu ja kuiv sinep. Veenduge, et teil ja teie külalistel pole nende toiduainete suhtes allergiat.
2. samm
Hankige puhtad, madalad nõud. Sobivad klaasid, väikesed klaasist tassid, selged kausid ja kastmeplaadid. Peamine on see, et teil oleks mugav jälgida kastme paksust. Pühkige klaas kuivama ja rasvatustage täielikult.
3. samm
Valage klaasi õige kogus wasabipulbrit. Hoidke ülejäänud pulber tihedalt suletud anumas pimedas ja kuivas kohas.
4. samm
Mõõtke vajalik kogus vett teise klaasi. Kasutage ainult puhastatud või keedetud vett. Toores vesi rikub maitseaine maitset ja võib põhjustada toidumürgitust.
5. samm
Lisage pulbrile vett järk-järgult. Alustage mõne tilga abil. Segage. Seejärel lisage veel vett. Segage uuesti. Kastme konsistents varieerub. Alguses on see nagu paks hapukoor. Siis sarnaneb see pehme saviga.
6. samm
Pöörake klaas tasasele plaadile. Koputage seda kergelt ja tõstke üles. Jätke wasabi taldrikule 10-15 minutiks. Selle aja jooksul kuivab maitseaine ja omandab iseloomuliku aroomi. Värskelt valmistatud wasabi on väga vürtsikas ja maitsekas.
7. samm
Sellest piisab kaheks portsjoniks.
Kastet lauale serveerides vormige see oma maitse järgi. Väikese palli võib asetada plaadi servale või otse sojakastmesse. Wasabi näeb välja väga atraktiivne, paigutatud puu lehe või lille kujul.
