Ameerika viskil, vintage jookil, on rikkalik ajalugu, mis sobib väga oskuslikult selle peene maitse ja kvaliteediga. Paljude sõdade, võidukäikude, keeldude ja ülestõusude kaudu jõudis viski teele ja jäi siiski ellu.
Esmased allikad
Ameerika viski sünnikodu võib otsida Virginia, Marylandi ja Pennsylvania osariikidest Ameerika Ühendriikide idaosas. 1791. aastal hakati viskit valmistama rukkitootena. Toonane ametisolev president nägi ettevõtmist lubadusena lisatuludena ja püüdis seetõttu seda maksustada, millele osutus avatud vastupanu. Seda fiaskot hakati nimetama “viskimässuks”. Iirimaa pioneerid, kes asusid elama künklikesse Tennessee ja Kentucky osariikidesse, pruulisid esimesena Ameerika viskit.
Nad komistasid selge, lubjarikka vee ja rohke puidu otsa, mis võimaldas neil valmistada tünne transportimiseks ja ladustamiseks. Mais, mis oli viski peamine koostisosa (moodustas 51% kogu koostisosadest), oli samuti rikkalik. Selle loomise praeguses etapis nägi Ameerika viski veel kahte peamist kaubamärki: hapu puder ja burboon. Kõik need kaubamärgid, pakkudes erinevaid maitseid ja elamusi, rajasid oma niši ja omasid tugevat mainet eristavate Ameerika jookide poolest. Hapu pudru kaubamärk jääb truuks oma juurtele ja seda toodetakse endiselt peamiselt Tennessee linnas. Pole üllatav, et hapust puderust on saanud selle mägise lõunaosariigi uhkus ja rõõm.
Ameerika viskil, vintage jookil, on rikkalik ajalugu, mis sobib väga oskuslikult selle peene maitse ja kvaliteediga. Paljude sõdade, võidukäikude, keeldude ja ülestõusude kaudu jõudis viski teele ja jäi siiski ellu.
Areng
Aastaks 1870 oli viskikaubandus kogu Ameerikas hästi välja kujunenud. Kaubanduses osalesid ühel või teisel viisil (enamasti eraviisiliselt) tuntud poliitikud, Thomas Jefferson, George Washington, Benjamin Franklin ja isegi Abraham Lincoln, kellel kõigil oli alkoholiluba. Selles etapis olid õigusaktid suunatud viski tootmise järelevalve tagamisele ja seda sätet hakati kohaldama. Seadusandlus ei olnud siiski väga range - ja see ei saanud takistada hoolimatute kauplejate viskide, viskipudelitesse pakitud ja sellistena märgistatud võltside ülekandmist; see järelevalve oli eriti keeruline, kuna transport piiritusetehaste ja tarnijate vahel klientide kõrtsidesse toimus hobuvankrite ja -vankritega.
Kiiresti avastati, et pitseeritud ja sildistatud pudelid olid ainus viis petturite eemalhoidmiseks. George Barvin Brown alustas seda tava ja müüs esialgu ainult arstidele ja arstidele. Üsna varsti hakkasid mainekad kõrtsid oma pudeleid sildistama. Pärast teiste ettevõtjate vastupanu, kes tapsid ebakvaliteetse viski müügi, muutus trend tavapäraseks kaubandustavaks (eriti kui tarbijad lükkasid tagasi kõik tooted, mis olid pitseerimata pudelites). Trükitud sildiga suletud pudelitest on saanud parim viis viski müümisel päris raha teenida.
Muudel üritustel 1897. aastal võeti vastu veel üks seadus, mis garanteeris klientidele nende viski autentsuse. Kolonel Edmund Haynes Taylor juuniori ja rahandusministri John G. Carlise'i juhtimisel on seaduse eesmärk tagada "otsese" viski müügi standardite järgimine. Sündis Bondi pudeliseadus, mis tähendab, et viski peab olema otsene (50 mahuprotsenti alkoholi) ja toodetud ühe destilleerimisperioodi jooksul ühe destilleerija ja ühe piiritusetehase all. Samuti tuli seda hoida USA valitsuse järelevalve all föderaalses laos vähemalt neli aastat. Sellel kangendatud viskil on jätkuvalt parimate parimate maine.
Tagasilöök ja päästmine
Alkoholi kuritarvitamine on põhjustanud Ameerika elanike seas suurt alkoholi tarvitamist, mis on õhutanud keelupoliitikat. Seda seadust taheti käsitleda kui avalike väärtuste kahjustamist. Keelu ajastu oli aastatel 1922–1933 ja need seadused keelasid kogu alkoholi tootmise; keelu pooldajad nägid alkoholis ühiskonnas kogetud probleemide peamist katalüsaatorit. Aastaks 1933 oli aga ilmnenud, et keeld jääb üllaseks katseks, kuna selle ebaõnnestumised olid liiga nähtavad, et neid eitada. Ameerika viski elas seega selle suure väljakutse üle, kindlustas veelgi oma olemasolu ja taastas oma koha ameeriklaste südames.
Aastaks 1964 oli Bourbon muutunud Ameerika identiteedi nii lahutamatuks osaks, et USA kongress tunnistas seda kui "suurepärast toodet"; see deklaratsioon oli suur au, sest selles kasutati viskit kõigi ameeriklaste ühendamiseks. Seega olid tõelise burbooni kvaliteedistandardite jaoks selgelt kehtestatud õiguslikud regulatsioonid. Need normid kehtestati järgmiselt: vähemalt 51% destilleeritud maisi kuni 80% alkoholi mahust. viski võib sisaldada ainult looduslikke koostisosi (see tähendab, et peale vee ei lubatud muid kunstlikke lisaaineid) ja bourbon tuli laagerdada spetsiaalsetes tünnides, mis olid valmistatud ainult söestunud tammest. Teised Ameerika viskibrändid pidid vastama teatavatele viskimärgistele kvalifitseerumiseks täiendavatele teraviljakontrolli, vananemise ja tõestamise standarditele. Kahtlemata pakkusid Ameerika viskile valikut just need ranged standardid.
Mõned Ameerika viskibrändid, mis on ajaproovile vastu pidanud, on Jim Beam, Maker Mark, Wild Turkey ja Eagle Rare. Kentucky, Tennessee ja Virginia piiritusetehased on avatud giidiga ekskursioonidele ja degusteerimistele, et avalikkus saaks tõelise Ameerika viski päritolu kogeda.
