Malvasia veini esimesed mainimised on leitud Venemaa 10. sajandi kroonikast. Järgmise kahe sajandi jooksul oli see üks eksporditoodete liidreid. Vein asendas kirikud Cahorsi ja levis seejärel kogu maailmas.
Legendi järgi pärineb veini nimi Malevizi piirkonnast, kus kasvasid viinamarjad. Magusamat sorti nimetati Malmsley'ks. Teine versioon viitab joogi päritolu uurijatele Bütsantsi Monamvasia kindlusele. Antiikajal asus see Kreeta saarel. Mõne teate järgi tuleb nime päritolu otsida Hispaaniast.
Ajalugu
Pärast "Malvasia" esmakordset mainimist Venemaa kroonikates kakssada aastat oli see ainus veinijook Venemaal. Kristlikes rituaalides asendas Cahorsi Kreetalt tarnitud vein. Maailma vanim vein levis kogu planeedil Egeuse mere rannikult.
Esimese peene joogi avastasid Veneetsia kauplejad. Nende kerge käega algas tema võidukäik üle Euroopa. 15. sajandi alguseks viidi viinapuu Madeira saarele. Madeira toodeti selle puuviljadest, millel oli imeline magus järelmaitse. Levitamine ei ületanud Kanaari saari, uue ja vana maailma riike.
Valget "Malvasiat" hindasid mandril nii kaupmehed, aristokraadid kui ka monarhid. Viimaste seas olid Charles III ja Peter I. See tunnustus aitas kaasa hämmastava nimega veini Euroopa tunnustamisele. Toote kiiresti kasvava populaarsuse tõttu said kaupmehed selle müügist head kasumit. See oli võltside ilmumise põhjus.
Eriti kannatas nende all Madeiral toodetud "Malvasia". Kuid teised, kes tahtsid rikkaks saada, ei jäänud maha. Kõik Kreekast tarnitud magusad veinid langesid selle nime alla. Hiljem hakati alkoholi kutsuma Moldovast ja Bulgaariast. Ainult need, kes on maitsnud tõelist toodet, jumalate valitud nektarit, suudavad võltsinguid originaalist eristada.
Sordid
Kõige levinum tootmiseks kasutatud viinamarjasort saadi Vahemere rannikult. Kohalik kliima ei mõjutanud marju üldse, mis tähendab, et neist saadud joogi erakordne maitse jäi muutumatuks. Paljud teadjad peavad nektari keerukust ja eksootikat täiuslikuks.
Malvasia kasvab Ameerika Ühendriikides, Hispaanias, Šveitsis, Prantsusmaal, Brasiilias ja Portugalis. Kaubamärgi all on ühendatud sordid "Cleret", "Vermentino", "Burbulenk" ja "Malmsi". Hästi on ennast tõestanud ka mitmekordne alamliik kahvaturohelisest rikkaliku tumepunaseni.
Eksperdid ei jäta tööd viinapuude valimisel. Selle põhjuseks on populaarse joogitüübi levimus. Vahemerel valitsev kliima mõjutab soodsalt marjade kvaliteeti. Nad küllastasid valmistoote meeldiva aroomi, maitse ja värviga.
"Malvasia" peamised sordid on veinid:
- vahuvein;
- vulkaaniline;
- Madeira.
Kuna kaubamärgi populaarsuse ja autoriteedi võitis see kogu planeedil, hakkasid veinitootjad valmistama sädelevat versiooni.
Sädelev
Üks kuulsamaid tootjaid on Cantine Quattro Valli. Tootmiseks korjatakse marjad käsitsi. Šampanja toimub spetsiaalsetes paakides.
Emilia-Romagnas Cantina Quatro orgu kuuluvatel viinamarjadel kasvades muutusid viinamarjad vahuveini Mastro Binelli Malvasia Semidolce tootmise tooraineks. Seda toodetakse šampanja traditsioonilisel viisil.
Tulemuseks on peene maitse ja virsiku-aprikoosi aroomiga magus jook. Enamasti kasutatakse seda veini sõbralike või romantiliste kohtingute ajal.
Vulkaaniline
Vulkaanilist veini peetakse üheks populaarsemaks. Selle tootmine on väga töömahukas, seetõttu on lõpptoote maksumus väga kõrge. Toodetele ei lisata säilitusaineid. Aja jooksul selline toode oksüdeerub. Erivariatsioonide hulka kuulub Kanaari saarte vein. See on rohkem nõudlus saarestiku riikides.
Seda toodetakse piiratud koguses. Seetõttu võite osta pudeli turistidele suveniirina Tenerifelt või ostjatele eksklusiivsetes veinipoodides Euroopas. Kreekast Kreeta kohale toimetatud viinapuu juurdus suurepäraselt, lisades joogile meeldivaid märkmeid.
Igal kohalikul viinamarjaistandusel on eraldi kivihäll, mis kaitseb marju sademete ja tuulehoogude eest. See vaatepilt näeb välja hüpnotiseeriv.
Madeira
Viinamarjad juurdusid ka Madeira saarel. Territooriumi auks nimetati teist tüüpi suurepäraseid jooke. Siin toodetud veini toodeti ainult Portugali valitsejate toidulauale. Magusat Madeirat on hinnatud viis sajandit. Marjade kogumine tootmiseks toimub ka käsitsi järk-järgult. Seejärel viiakse läbi esimene kerge tsentrifuugimine.
Nii saate "Pigno". Selle peamine omadus on kauakestev järelmaitse. Seejärel pressiti toorainet mitu korda pudelisse. 85% koosnes toorainest "Malvasia" valmistatud veinijoogist, läks vein pikale reisile. Tänu temale paranesid maitseomadused.
Sellisele tootele vastu pidama 5-6 aastat. Mida pikem see periood on, seda kõrgem on kvaliteet. Mõned Madeira sordid on omased nelikümmend aastat kokkupuudet. Aeg ainult parandab jooki. Varem oli hapukas ja ebatavaliselt maitserikas nektar nii ebatavaline, et kuulus likööri kategooriasse.
Kaasaegseid tootmistehnoloogiaid on oluliselt lihtsustatud. Tänu uute toorainesortide tekkimisele kasvas toodangu maht. Tooteid eristavad õrn mandli aroom ja lilleline-puuviljane kimp.
Kuidas juua
Väärtuselt on vein gurmaanidele taskukohane. Hind varieerub sõltuvalt toote eesmärgist. Kogumispudelites olevat ühte sordiveini hoitakse aastakäikudes. Sellist toodet hinnatakse palju kõrgemalt kui kauplustesse tarnitavaid tooteid.
"Malvasiat" toodavad veinitehased Itaalias, Ameerikas, Horvaatias ja Sloveenias, Kanaari saartel ja Kreekas. Iga tootja hoiab oma saladusi. Kõiki tootjaid ühendab aga soov säilitada joogi traditsioonilist kvaliteeti ja täiustada selle uusi sorte, rikastades maitsekimpu.
Laua-, magustoidu-, kangendatud, valged ja punased veinid on valmistatud toorainest. Kuna Malvasia on traditsiooniliselt valge, sobib toode suurepäraselt mereandideks, mis on Vahemere köögi alus. Bränd sobib hästi juustude, kergete salatite ja muude suupistetega.
Nende spetsiaalsete klaaside nektarit on kombeks juua väikeste lonksudena jahutatult, maitses maitset ja nautides omadusi. Kreetal valmistatud toodet on mõne sõnaga võimatu kirjeldada. Kõik eliitveinide tundjad peaksid selle maitset täielikult hindama.
Soovitav on esitada toode kingitusena. Tarbija enda jaoks ostetud jook kaunistab mis tahes pidustusi, varjutades magustoitude maitset küpsistest, pähklitest, puuviljadest. See sobib suurepäraselt ka kääritamiseks. Suurejoonelises pudelis olev vein ei ole magus.
Ekspertide ülevaadetes on viinapuu kodumaal õrna päikesevalguse käes kaldale jooksvate lainete müra jaoks soovitatav kasutada Kreeka või Itaalia nektarit. Kõik need, kes on maitsnud kõige vanemast sordist valmistatud nektarit, märgivad selle hämmastavat aroomi ja täiuslikku maitset.
Sellel on erilised magusad vanilje noodid. Seetõttu on aroom seotud värskete küpsetistega. Samuti on märgatav puuviljase noodi olemasolu. Tänase veini maitse on pehme, mõõdukalt harmooniline ja magus, ümbritsev.
