Traditsiooniline Itaalia hommikusöögimenüü sisaldab mitut rooga, mida serveeritakse latte macchiato, värske madala rasvasisaldusega jogurti või värske tsitruselise mahlaga. Kuid kolme rooga peetakse hädavajalikuks nn prima colazione all'italiana ehk Itaalias hommikusöögi jaoks.
Krõbe bruschetta mozzarella ringide ja tomatitega
Selle traditsioonilise Itaalia hommikuse suupiste valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi: värske baguette või ciabatta kukkel, mis on lõigatud 1–1,5 sentimeetri paksusteks viiludeks, paar supilusikatäit oliiviõli (võite võtta ka päevalilleõli), nelk küüslauk, 5-6 kirsstomatit, 100-150 grammi mozzarellat ja mõned rohelised basiilikulehed.
Allpool toodud retsept on klassikaline, kuid pole tingimata vajalik, kuna Itaalias endas on bruschetta täidiste palju variatsioone - singi, oliivide, kala ja paljude muude toodetega.
Nõu valmistatakse järgmiselt: leivaviilud praetakse või kuivatatakse ahjus pinnal kuldpruuniks, pärast mida need hõõrutakse hästi küüslauguga. Tomatid lõigatakse eraldi kuubikuteks või rõngasteks, nagu mozzarella. Seejärel pannakse leivale viimane koostisosa ja pehme juustu peal on köögiviljad, mis valatakse õliga ja kaunistatakse basiilikuga.
Panini munaga
Panini munaga retsept on samuti traditsiooniline, kuid neid saab asendada värskete köögiviljade, seente, juustu, liha ja muude toodetega, lisades erinevaid kastmeid. Vajalikud koostisosad on röstsai, või, riivjuust, praemunad, praetud peekon, sool, pipar ja salat.
Röstsai tuleks lõigata kaheks osaks, millest kumbki seejärel seest võiga määritakse. Seejärel piserdatakse ühte röstsaia riivjuustuga, millele asetatakse peekon ja muna, samuti sool ja pipar. Seejärel tuleb kõik koostisosad katta teise osaga ja saata ahju või spetsiaalsesse võileivaküpsetajani, kuni juust sulab ja vajalik röstitud.
Frittatis suvikõrvits ürtidega
Frittata on venelastele tuttava omleti itaaliakeelne nimi, millele lisatakse täidis. Selle roa traditsioonilise versiooni valmistamiseks vajate - pool väikest suvikõrvitsat, üks sibul, küüslauguküüs, väike hunnik värskeid ürte, 6 muna, riivitud parmesan (võib asendada teise kõva juustuga), paar supilusikatäit oliiviõli, soola ja pipart.
Esimene "ohver" on suvikõrvits, mis tuleb lõigata õhukesteks viiludeks ja soolata umbes 10 minutit, seejärel tühjendada saadud vedelik. Rohelised, sibul ja küüslauk hakitakse suurteks kuubikuteks, mille järel kõik koostisosad praetakse kuldpruuniks.
Seejärel kaetakse teine vorm õliga, sinna valatakse eelnevalt segatud munad, mis on soolatud ja pipraga. Kõik praetud koostisosad pannakse anumasse, pärast mida tuleb see saata 200-kraadise ahju. Seda roogi valmistatakse - 12-15 minutit.
