Kohupiima küpsetistel on vaieldamatu eelis kõige muu ees - need on tervislikud. Kodujuust säilitab ka pärast kuumtöötlemist suurema osa kasulikest omadustest. Samuti annab see maitsele pehmuse ja õrna aroomi.
Juustukooke nimetatakse kukliteks kodujuustuga. Kuid see on nende valmistamiseks kõige lihtsam ja mitte ilusam variant. Meie kohupiimajuustukoogid on keerdunud spiraaliks, mistõttu neid nimetatakse lokkideks. Ja kuna kohe pärast keetmist valatakse need hapukoorega, muutuvad nad imeliselt pehmeks ja lõhnavaks.
Retsept on mõeldud umbes 20 lokkis juustukoogile.
Koostis:
Katse jaoks:
- jahu - 350 g
- piim - 100 g
- suhkur - 50 g
- kuivpärm - 3 g
- hapukoor - 70 g
- või - 50 g
- sool - 3-4 g
Täitmiseks:
- kodujuust - 0,5 kg
- munad - 1 tk.
- suhkur - 100 g
Täitma:
- hapukoor - 200 g
- suhkur - 1-2 spl. lusikad
Ettevalmistus:
- Võtame õli välja, nii et see pehmeneb.
- Kuumuta piima veidi ja lisa sinna pärm, sega.
- Kogusummast lisage piimale 0,5 tl suhkrut, 2-3 tl jahu. Sega kõik põhjalikult ja jäta sooja kohta 30–40 minutiks, kuni tainas hakkab kerkima, peaks ilmuma väike vahukork.
- Sel ajal sõelu jahu, lisa suhkur ja sool ning sõtku korralikult läbi.
- Lisa jahule pehme või ja hapukoor ning jahvata segu jämedaks puruks.
- Sega murenenud tainas pärmiseguga. Tainas peaks olema keskmise pehme, mitte tihke, kuid mitte käte külge kleepuv. Vajadusel lisage veidi jahu või piima. Jätke tainas 10-15 minutiks "puhkama", kattes selle rätikuga.
- Sõtku tainas uuesti korralikult läbi ja jäta pärm "tööle", tainas peaks kahekordistuma (umbes 30 minutit). Kui võimalik, sõtku tainas ja lase sellel teist korda "üles tulla". Kui ei, siis võite veerema hakata.
- Täidise jaoks jahvata kodujuust suhkru ja munaga. Kui kohupiim on väga vedel, lisage lusikatäis jahu.
-
Rulli tainas 0,5–0,7 cm paksuseks ristkülikuks, määri sellele kohupiimatäidis.
image - Voldime taina koos täidisega lahtiseks rulliks.
- Lõikasime rulli tükkideks 1, 5-2 cm paksused.
-
Laotage lokid küpsetusplaadile üsna lõdvalt, katke fooliumiga, nende maht peaks olema umbes kahekordne (30–40 minutit).
image - Küpsetame juustukooke temperatuuril 180–190 kraadi 20 minutit (olenevalt ahjust) kuni pruunistumiseni.
- Täidise valmistamiseks sega hapukoor suhkruga.
-
Niipea kui kohupiimajuustukoogid välja võtate, valage need kohe rikkalikult hapukooretäidisega.
image - Seejärel kata ja jäta 15-20 minutiks ligunema.
