Liha on toode, mida tuleb valida väga hoolikalt. Värskel veiselihal on mõned omadused, mis aitavad eristada head liha halvast kvaliteedist.
Juhised
Samm 1
Kui soovite osta kvaliteetset veiseliha, on parem minna sinna, kus on rohkem valikuid. Peate minema otse turule, mitte järgmisesse poodi, kuna seal on lihtsam valida ja liha kvaliteet on tavaliselt parem.
2. samm
Vaadake tükke lähemalt: kui märkate ilmseid defekte - tan, hallitus, pigmentatsioon, libedus, tumenemine - jookse kohe letilt! Sellist liha pole esmakordselt vitriinis ja isegi mitte teisel päeval.
3. samm
Värske veiseliha iseloomulik tunnus on värv: liha peaks olema punane, mahlane, ühtlase läikiva pinnaga. Rasvaviirud peaksid olema kõvad ja kerged, mitte pehmendatud ja hallikad. Tähelepanu tasuks pöörata ka tüki servadele - kui need on kuivad, tumeda õitega, siis lebab liha kaua letil.
4. samm
Kontrollige veiseliha värskust tiheduse testiga. Värske liha põrkub, kui seda vajutada, ja kui vajutate viljaliha sõrmedega, siis peaks fossa peaaegu kohe tasanduma ja värv ei muutu.
5. samm
Samuti proovige panna käsi lihale. Kui pärast puudutamist jääb see kuivaks, siis tegite õige valiku. Märjad laigud peopesal näitavad, et liha on rikutud.
6. samm
Kui võimalik (liha pole külmunud), valige veiseliha lõhn: värskel lihal peaks olema meeldiv lõhn. Kas teie nina tabab kõrvalisi "mitte nõrku" lõhnu? See tähendab, et toode pole esimesest värskusest kaugel ja kindlasti ei tasu seda võtta.
7. samm
Külmutatud veiselihaga on olukord veidi erinev. Kuna sellel pole lõhna, on selle funktsiooni abil kvaliteeti võimatu kindlaks määrata. Sellisel juhul peate pöörama tähelepanu tüki värvile: veiseliha peaks moodustunud jäätükkide tõttu olema ühtlaselt punane ja kergelt tumeda varjundiga. Hea liha annab koputades selge, helina ja on katsudes kindel. Ja kui puudutate seda sõrmega, siis peaks see puudutamisel muutuma värv erepunaseks.
